大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于梅干的问题,于是小编就整理了4个相关介绍梅干的解答,让我们一起看看吧。
什么是梅干?
梅干,是日式传统青梅食品,对日本人来说,用完熟青梅制作的咸口梅干是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节,在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干,一时间,整个日本都弥漫着一股青梅香味。
梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用,除此以外还可以消除疲劳、缓解晕车,梅干茶还可以缓解醉酒不适症状
梅干是什么水果做的?
青梅。
梅干子就是新鲜的梅子加入盐或糖腌制或晒成的干。 口感有酸甜和咸甜。青梅干,简称为梅干,也称为话梅,是以青梅为原料制作而成的。“中国青梅之乡”的诏安县,自古就有种植青梅的历史,青梅加工而成的青梅干,具有外观色泽鲜艳,弹性好,不易破损,味道可口等优点而闻名海内外
梅干果脯做法?
第一步 :粗盐去涩:梅子倒在淡盐水里浸泡,浸泡时间为5-8小时,不要泡太久,不然梅子营养流失,果子易坏。或者用粗盐轻柔搓洗, 去除表皮的绒毛和青涩味道。
第二步:风干晾干:浸泡之后的梅子清洗干净,然后放在通风处平铺开来晾干水分,也可用大型冷风机来加速吹干。梅子表面的水一定要完全干掉,未干的水分很容易让制作的食物变质。
第三步:青梅制酸:将青梅放入干净的大瓮中,并按照百分之30的盐分加入食用盐,腌制三十天,这时的梅子变成棕色并有水溢出。
第四步:酸梅烘干:
先以60℃左右的温度烘烤1小时,再以50℃左右的温度烘烤24小时,然后取出并小心翻动,以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于烘干房仍以50℃左右的微火烘烤24小时,直至梅果肉起皱缩,呈棕褐色为止。 要使乌梅成品乌黑,可将已烘干的乌梅堆放3-5天,颜色就会逐渐转黑。不宜用煤作燃料,以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。
晒梅干的正确方法?
1、尽量挑选颜色青一些,表皮完好的青梅,将青梅洗净,去蒂,然后晾干水。
2、把青梅放入干净的容器中,撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅,每一颗都搓一遍,放一两个小时后接着搓,就可以裹上盐了,要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4、静置几个小时后,盐完全融化,青梅表皮微皱,会渗出一些水,把渗出的水倒掉。
5、此时往容器中加入凉开水,让淡盐水浸泡青梅,放在阴凉处浸泡2天。
6、取出青梅,放入筲箕中沥干水,在太阳底下晒2天,如果太阳不是很大或是阴天,可以多晒2-3天,晒到表皮皱巴巴的就可以了。
到此,以上就是小编对于梅干的问题就介绍到这了,希望介绍关于梅干的4点解答对大家有用。
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