大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老鸭粉丝汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍老鸭粉丝汤的解答,让我们一起看看吧。
老鸭粉丝汤调料配方?
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法: (1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟; (2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。 汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道
主料:鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 配料:香菜、辣油 做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
鸭鱼粉丝汤做法?
1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老鸭粉丝汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞
4、先把老鸭切块,生姜切片,把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫,把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油,放入姜片爆香,放入鸭肉炒干水分
5、炒干水分以后加入一勺黄豆酱,放入漫过食材的凉水,大火烧开,把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中,锅中淋入少许料酒,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用
6、时间到时放入鸭肠和内脏,放入两勺食盐,放入泡好的粉丝,最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆
7、汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食
用料 :鸭血200克,鸭肠100克,鸭胗两个,粉丝一把,油豆腐50克,葱段姜丝香菜适量,高汤一碗,香醋、胡椒粉、生抽少许
做法:
步骤 1先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
步骤 2锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
步骤 3接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。
步骤 4煮滚后将烫好的鸭肠放入。
步骤 5鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
小贴士:
1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
食材:鸭骨架1副,姜片5片,鸭鱼200克,绿豆粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个
做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
到此,以上就是小编对于老鸭粉丝汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于老鸭粉丝汤的2点解答对大家有用。
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