大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于雪菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍雪菜的解答,让我们一起看看吧。
雪菜是什么?
是雪里蕻,别名雪里红、春不老、霜不老。一年生草本,高30~150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。经常被用来腌制,雪菜肉丝面,雪菜烧豆腐都肉用腌制的雪菜做的,味道鲜美。
什么是雪菜?
雪菜一般是指雪里红,是一年生草本植物,它是芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜,可以腌着吃,叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”,而在南方地区,由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”,所以误传为“雪里蕻”,常被用作腌菜食用。
雪菜是什么菜做成的?
雪菜一般是指雪里红,是一年生草本植物,它是芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜,可以腌着吃,叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”,而在南方地区,由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”,所以误传为“雪里蕻”,常被用作腌菜食用。
雪菜的做法?
雪菜烧黄鱼一、用料 主料:黄鱼(大黄花鱼)1条 辅料:雪菜(别名:雪里蕻)200克 调料:酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升 1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分 2.把雪里蕻切成末 3.红椒洗净切小圈备用 4.鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味 5.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄 6.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香 7.再放入雪里蕻末炒香 8.烹入料酒,加少许盐、生抽 9.再倒入清水,大火烧开,转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)三、成品展示:
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝,加少许盐、花生米拌一下(3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐)装在坛子里(我用的玻璃瓶和乐扣的盒子)
步骤2
白醋加凉开水兑成汁,比例是:袋装的1:1 ;瓶装的1:3(水),根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面,倒是醋汁,密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖,感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的,辣丝容易变黑
一定要密封好,否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重,它不是一般的辣
雪里蕻是雪菜吗?
雪里蕻和雪菜一样的,这是营养价值很高的蔬菜,雪菜也叫做雪里红,在我国的浙江和江苏地区,也叫做雪里蕻、九头芥、烧菜,而在湖南以及湖北地区,则称之为排菜。它属于是一年生的草本植物,是芥菜的变种。因为在我国的北方地区,在秋冬叶子是会变成紫红色的,所以就叫做雪里红。
雪里蕻是雪菜吗?雪里蕻不是雪菜,但和雪菜差不多,同属一种植物,属于芥菜的一种,叶片较深、边缘往里皱缩,花朵为谈黄色,且北方地区的雪菜为紫红色,南方地区多为绿色状,栽种雪菜要首先采用播种育苗、然后在移栽定植,绕水进行田间管理,一般每年的7-9月份开始播种。
到此,以上就是小编对于雪菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于雪菜的5点解答对大家有用。
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