大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新鲜鲍鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新鲜鲍鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
家常鲜鲍鱼怎么做?
做之前,需要先准备新鲜带壳的鲍鱼200g,以及各种配料,包括:绍酒25g、净鱼肉50g、味精15g、火腿肉30g、鸡蛋清20g、冬笋35g、湿淀粉20g、5%的碱液500g、鸡油5g、清汤250g、熟青豆20g、葱姜蒜各10g。
将鲍鱼洗干净,放入开水中煮一会儿;捞出鲍鱼将肉挖出来,切为0.16厘米的片,再将准备好的冬笋、火腿切片。
将鱼片洗干净剁成泥,加入湿淀粉、味精、绍酒、盐、鸡蛋清、葱姜末等搅拌,放入盘内摊平。再将鲍鱼壳放在含有碱量为5%的开水找中,用毛刷洗干净,煮过后捞出放在鱼料上,蒸5分钟。
在炒锅中倒入清汤,加上精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆,鲍鱼片烧沸后撇出浮沫后捞出,平均放在鲍鱼壳内。锅内的汤湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上。
如此一番,便能吃到色香味俱佳,肉质鲜嫩的鲍鱼了!但是小编还是要提醒大家,在沸水煮鲍鱼的时候,时间不能太长,烫一下就可以了,不然口感将会大打折扣。另外,鲍鱼壳需要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉。
第一步:将鲍鱼去壳去内脏,清洗干净,在鱼表面划上花刀
第二步:然后淋上鲍鱼汁,料酒腌制入味,青红辣椒,粉丝加入,加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;
第三步:粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右;
第四步:然后将腌好的小鲍鱼放入碗中,再蒸5分钟左右即可出锅。
主料是鲜鲍鱼仔、土鸡
辅料是姜、盐。
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2.用小刀从鲍鱼壳边缘***去。
3.把鲍鱼肉和壳分离出来。
4.分离出来的鲍鱼肉。
5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。
6.鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
7.土鸡洗净。
8.将鸡切成小块。
9.锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。
10.大火烧开
11.转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。
两头鲜鲍鱼做法?
1、鸡蛋碗中打散,加入5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻。
2、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
3、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
4、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
5、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒。片刻即可享用。
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗,用小刀从鲍鱼壳边缘***去。
2.把鲍鱼肉和壳分离出来,分离出来的鲍鱼肉。
3.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净,鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
4.土鸡洗净,将鸡切成小块,锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。
5.转中小火煮90分钟,加盐调味即可。
鲍鱼的家常做法?
家庭做法:
1.鲍鱼红烧肉。
将鲍鱼去壳洗净,用热水煮一下;将猪肉切块备用。
做法:将锅加,热放油,加入少许棉白糖,将备好的鲍鱼和猪肉一起放入,加酱油(最好用东古一品鲜),老抽(调色),加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉,加水文火炖,熟透、入味后,大火收汤。出锅即可(如是家里用,建议鲍鱼可以一分为二,入味更好!)
2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。参考菜谱:
做法:
1、把鲍鱼清洗从贝壳上剔下,尽量完整。
2、粉丝用水泡开,备用 3、将蒜蓉用锅炒香后与姜末、白糖、豉汁拌在一起。
4、把粉丝放在贝壳上,将刚剔下的鲍鱼放在粉丝上面,再把拌好的调料盖在扇贝上。
5、上锅大火蒸,水开后15分钟即可取出.
到此,以上就是小编对于新鲜鲍鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于新鲜鲍鱼的做法的3点解答对大家有用。
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