大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大墨鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大墨鱼的解答,让我们一起看看吧。
大墨鱼怎么处理?
1、墨鱼洗净,摸一下背上硬硬的部分,开个口子把里面的墨鱼船取出。
2、把内脏掏出来,就是把墨鱼头整个***,小心墨斗,弄破了就是一手黑,可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来,可以拿来做墨鱼面,墨鱼膏也是,可以加点盐炖着吃。
3、把墨鱼的眼睛挤出来,眼睛里有透明的小珠子,小心有汁液喷出来。
4、把牙齿挤出来,然后开始剥皮可以整个翻转,完整的剥下墨鱼皮,墨鱼头也可以剥皮,但是须不太好剥,剥好皮大概冲洗一下就好了。
冰鲜大墨鱼的家常做法?
食材
墨鱼 400g,
老干妈 适量,
洋葱 1个,
料酒 适量,
生抽 适量,
胡椒粉 适量,
方法/步骤
1.墨鱼撕掉外皮,去掉眼睛、牙齿洗净,切块。
2.洋葱切圈,辣椒切块。姜蒜切粒。
3.热锅放油,把姜蒜炒出香味。
4.加入墨鱼仔翻炒,炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟
5.加入红辣椒和青椒,并炒熟。
6.加入醋,生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀。
7.起锅,装盘。
大墨鱼脚的做法?
1、食材:新鲜墨鱼500克,干辣椒适量,冰糖30克,花椒适量,料酒适量,老抽40毫升,姜片2片,八角2颗,桂皮少量,葱适量,盐适量。
2、处理墨鱼,放出墨汁,清洗,去内脏。
3、制作料包。(桂皮,八角,干辣椒,花椒放入布包中,收口)
4、水开后放入冰糖,料包,姜片,葱结,料酒,老抽,再放入处理干净的墨鱼,大火烧开,撇去伏诛,盖上锅盖,转小火。煮30-40分钟,直到墨鱼软熟入味,香味浓郁。转中火,加一点盐,翻动墨鱼,让它均匀上色,待汤汁差不多收干,就可以关火了。
5、等墨鱼慢慢冷却后,用手剥去外皮,撕成宽窄均匀的条状,最后再淋一点剩下的汤汁,这道墨鱼大烤就做好了。
主料
墨鱼脚1只、尖椒1个
辅料
葱适量、蚝油适量
1. 新鲜墨鱼一只。
2. 洗净切丝。
3. 尖椒切丝 葱切丝备用。
4. 锅中加水烧开 加少许料酒去腥 墨鱼沸水下锅 焯熟出锅。
5.焯水忌火大 墨鱼丝微卷 试一下火候 火大会艮。
6. 油烧开加葱丝 辣椒丝爆香 倒入焯好的墨鱼 加蚝油翻炒均匀。
7. 鲜嫩的爆炒墨鱼出锅。
8.美味又好吃的大墨鱼脚的正宗做法完成开吃了。
大墨鱼酱汁的做法?
墨鱼汁做法如下:材料虾仁30公克,蟹肉10公克,中卷10公克,蛤蜊5公克,九层塔叶丝3片,蒜末3粒,洋葱末10公克,香浓蕃茄酱1/2茶匙,墨鱼汁100ml,面粉80公克,盐1/4,橄榄油20cc,白酒30cc做法1.墨鱼汁和面做成墨鱼面,放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.中卷切圈状;蛤蜊放入加了少许盐的冷水中吐砂备用。
3.虾仁、蟹肉及作法2的中卷放入滚水中汆烫至熟,捞起沥干水份;蛤蜊放入滚水中汆烫至略微开口即捞起沥干水份,备用。
4.热油锅,以小火炒香蒜末、洋葱末,加入香浓蕃茄酱、作法1的墨鱼面及作法3的海鲜拌匀,最后加入所有调味料调、九层塔叶丝即可。
做法:
1.墨鱼洗净沥干。
2..先把墨鱼头***。
3.身体用手撕成一圈圈的,里面的内脏要丢掉,撕细一点比较好吃。墨鱼头太大可直切成三段。
4.蒜头和辣椒切细末,所有调味料先调匀。
5.橄榄油和墨鱼丝用小火炒5分钟左右。
6..蒜末,辣椒末和蒜头酥放入一起炒香。
7..加入调味料拌炒一下,继续用小火焖煮至墨鱼入味即可。(我焖煮了10分钟左右,中间要搅拌一下以免烧焦)。
到此,以上就是小编对于大墨鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于大墨鱼的4点解答对大家有用。
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