素什锦的做法-素什锦的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素什锦的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍素什锦的做法的解答，让我们一起看看吧。

素什锦的家常做法王刚？

1、1勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。

2、然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。

3、把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。

4、下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。

5、最后放入彩椒稍烫即可捞出。

6、炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。

7、然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。

8、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

十样菜素什锦家常做法？

用料

黄豆芽400克

胡萝卜200克

黄色胡萝卜200克

木耳适量

新鲜香菇350克

口蘑300克

豆腐果150克

豆腐干200克

茶干200克

千张200克

冬笋500克

莲藕400克

茨菰350克

菠菜300克

水芹300克

香芹300克

豌豆叶400克

荠菜300克

芝麻油适量

食用油适量

做法

1.黄豆芽去根，洗净。香菇，口蘑洗净切片。木耳泡发后去蒂洗净。水芹，菠菜，香芹，豌豆叶，摘好洗净。水芹和香芹切断。黄色胡萝卜，胡萝卜洗净，切丝。茶干，白干，千张，洗净切丝。豆腐果，洗净切成厚片。莲藕，茨菰洗净切片。冬笋去皮，洗净切丝。荠菜摘好，洗净。

2.炒锅入油烧热，放入黄豆芽翻炒，加入少许盐和一点点开水。炒熟后装出。

3.事先准备好干净无水的容器，把炒好的豆芽平均分成两份，一个盆放里一份。摊开吹凉。

4.木耳，茶干，白干，口蘑分别炒熟，出锅前加盐调味。

5.用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气，顺便把素菜拌均匀了。

6.香菇，千张，豆腐果，茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味，然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。

7.同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。

8.两种胡萝卜，冬笋，莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。然后把每个菜一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。

9.用筷子把盆里的素菜拌匀，透气。

10.下面开始炒绿叶子蔬菜，分别把菠菜，香芹，水芹，豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。

11.炒好的素菜放入装菜的盆里，透气。

12.最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味，断生后出锅。

13.全部的蔬菜都炒完了。

14.用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油

花生仁 腐竹(黑豆，黄豆) 木耳 银耳 香菇 猴头菇 黄花菜 油面筋 马蹄 胡萝卜 生抽65g 老抽10g 蠔油10g 料酒30g 糖50g 盐适量 八角 葱 姜 香油

花生米泡发剥掉皮备用 面筋煮开洗净去浮油切块备用 香菇 猴头菇 木耳 银耳 黄花菜 腐竹洗净泡发改刀备用(泡香菇的水留下) 马蹄去皮切厚片 胡萝卜切厚片

准备调料汁 把生抽65g 老抽10g 蠔油10g 料酒30g 糖50g放到一个碗中调匀备用

热锅冷油先放入胡萝卜片炒几下再放马蹄片炒出香味出锅备用

锅中再次放油，油热后入八角葱姜炒香

把葱姜八角铲出，下入花生米，一半的调料汁，泡香菇的水煮10分钟左右

往锅里放香菇，猴头菇，木耳，银耳，剩下的调料汁，加入水刚刚没过食材就好，尝尝味道加入适量盐调味儿，小火煮30分钟左右

加入黄花菜，马蹄片，胡萝卜片，继续煮10分钟左右

加入面筋腐竹开大火翻炒收汁

汁收差不多后，加入香油炒匀即可关火 热食凉食匀可

加了些水淀粉

到此，以上就是小编对于素什锦的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于素什锦的做法的2点解答对大家有用。