大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猫爪棉花糖的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猫爪棉花糖的解答,让我们一起看看吧。
棉花糖配方和工艺?
所需原材料:
1、主料:(糖浆)水饴(玉米糖浆)95克、(糖浆)细砂糖75克、(糖浆)清水45克、吉利丁片12克、细砂糖22克、蛋清55克。
2、辅料:香草精、红色素。
第一步:先将吉利丁片用冰水泡软备用。
第二步:55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。
第三步:75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅,加热煮至118度关火。
第四步:吉利丁片加入糖浆中搅匀。
第五步:然后在搅打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液,再搅拌。
第六步:直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。
第七步:加入适量香草精搅匀。
第八步:把棉花糖糊分出一小份,加入红色素调成粉色。
第九步:棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
第十步:烤盘放入玉米淀粉铺平,用鸡蛋压出小窝。
第十一步:在淀粉窝里挤出猫爪的形状,静置20-30分钟凝固。
第十二步:在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
第十三步:然后用筛子将棉花糖捞出来,抖去多余的淀粉即可
材料:1、彩色糖10克。
2、彩色糖20克。
3竹签2根。
4、糖勺1把。
步骤:1、首先,将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克,放于盆中,准备好小勺一把,竹签两根,做好操作前的用料准备工作。
2、先用小勺盛取10克黄色砂糖,倒入机器出糖器内,代糖丝飞出后,手拿一根竹签顺时针旋转,将糖丝缠绕到竹签上,缠绕过程中保持手持竹签的平衡度,并且保持前后移动的状态,均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
3、将糖丝缠绕完成后,做成圆球状,长约二十公分,直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作,
4、花式棉花糖花芯完成后,接着用小勺盛取红色糖20克,倒入出糖器内,为了做出更好的效果,第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
5、完成后就可食用了。
棉花糖的棉是什么旁?
棉花糖的棉是木字旁。
自制棉花糖
用料
玉米淀粉 200g
一个蛋清 30g 细糖 10g 吉利丁片 (5g)
【糖浆】
细糖 35g 水饴 45g 水 20g
【辅料】
草莓粉 3g
做法步骤
1、玉米淀粉放锅中小火翻炒至微微发黄,倒入烤盘中平铺开放凉,用一个干净的鸡蛋压出凹槽。
2、吉利丁片冷水泡软,备用。
3、锅中倒入糖浆材料,小火煮至糖融化后继续加热至冒泡。
4、煮糖水同时打发蛋白霜,蛋清加入10g细糖,用打蛋器打发至干性发泡的小尖角状态。
5、糖水煮至冒大泡测温约120度的状态,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化继续加热至沸腾;
6、将沸腾的糖水趁热倒入打发好的蛋清中,继续用打蛋器搅打至黏稠状,出现均匀纹路状态;
7、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩余少量蛋白霜加草莓粉混合拌匀,成粉色部分,装入裱花袋。
8、做好的棉花糖糊装入裱花袋后要扎紧放热水中保温。
9、裱花袋剪一个小口,先将白色棉花糖挤在印好坑的玉米淀粉上面,红色面糊可以挤在上面做装饰,猫爪或者其他形状。
10、挤好的棉花糖表面再筛上一层玉米淀粉,静置约1小时至完全凝固不黏手。
棉花糖怎么做的?
用料
玉米淀粉 200g
一个蛋清 30g
细糖 10g
吉利丁片 (5g)
【糖浆】
细糖 35g
水饴 45g
水 20g
【辅料】
草莓粉 3g
做法步骤
1、玉米淀粉放锅中小火翻炒至微微发黄,倒入烤盘中平铺开放凉,用一个干净的鸡蛋压出凹槽。
2、吉利丁片冷水泡软,备用。
3、锅中倒入糖浆材料,小火煮至糖融化后继续加热至冒泡。
4、煮糖水同时打发蛋白霜,蛋清加入10g细糖,用打蛋器打发至干性发泡的小尖角状态。
5、糖水煮至冒大泡测温约120度的状态,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化继续加热至沸腾;
6、将沸腾的糖水趁热倒入打发好的蛋清中,继续用打蛋器搅打至黏稠状,出现均匀纹路状态;
7、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩余少量蛋白霜加草莓粉混合拌匀,成粉色部分,装入裱花袋。
8、做好的棉花糖糊装入裱花袋后要扎紧放热水中保温。
9、裱花袋剪一个小口,先将白色棉花糖挤在印好坑的玉米淀粉上面,红色面糊可以挤在上面做装饰,猫爪或者其他形状。
10、挤好的棉花糖表面再筛上一层玉米淀粉,静置约1小时至完全凝固不黏手。
到此,以上就是小编对于猫爪棉花糖的问题就介绍到这了,希望介绍关于猫爪棉花糖的3点解答对大家有用。
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