香辣鱼火锅的做法-香辣鱼火锅的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？

麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼，要小心手3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦

食材

草鱼（500克）

蒜苗（5根）

花生油（50克）

精盐（5克）

生抽（20克）

料酒（30克）

干辣椒面（3克）

麻辣火锅底料（30克）

姜（1块）

第一步：草鱼去鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒入盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分。

第二步：鱼块热油下锅，煎至表面金黄；

第三步：蒜苗洗净干净切段备用；

第四步：另起油锅，放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；

第五步：倒入清水，放入鱼块烧入味；

第六步：淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃匀；

第七步：放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。

青椒鱼火锅的做法王刚？

食材：白鲢鱼、尖椒、青花椒，料酒，姜蒜，葱花，胡椒粉，食用盐，鸡精，泡姜，泡椒，酸菜，火锅底料，麻辣鱼调料

【步骤一】首先来处理食材。将鱼头切掉，然后将鱼肉从鱼骨上剔除下来，再将鱼骨剁成小块。将片下来的鱼肉斜刀打片，也就是左手按住鱼肉右手打斜刀。处理好后，将鱼骨、鱼头的血水清洗一下。将洗好的鱼肉装进碗中，鱼骨、鱼头装在另一个碗里。



【步骤二】现在将鱼骨腌制一下。往骨头里面加入一点料酒，姜葱拍扁后加入碗里，再加入少许的胡椒粉，腌制约10分钟左右。接着往鱼片碗里调入一点胡椒粉，少许的盐，鸡精，清水。下手将鱼片抓匀，要让鱼片把水全部吸收进去，想要嫩滑一点也可以加鸡蛋清。

【步骤三】等鱼片抓至粘手的时候，我们就可以往里面加入一小勺淀粉了，接着将淀粉抓匀。准备好泡姜、泡椒、酸菜，将酸菜改刀成小条，再将泡姜，泡椒也改刀成条，将它们装在一个碗里，然后切一点姜葱蒜放里面。



【步骤四】起锅，锅中热油，菜籽油倒入锅中后。再往里面加一点猪油可以增香。这样用混合油制作出来的鱼，要比单独地使用某种油做出来的鱼香。等猪油炒化之后，我们就可以下入准备好的小料，也就是泡姜泡菜等。

【步骤五】然后往里面来一勺麻辣鱼调料，可以再加入一勺火锅底料，再将鱼骨加进去煸炒一下，有去除腥味的作用。大约煸炒一分钟之后，就可以烹入些许料酒。等它收汁一分钟让料酒蒸发，把鱼的腥味去除。



【步骤六】往锅中加入清水，再往里面调入适量的酱油、白糖、鸡精、胡椒粉。拌匀后开大火烧开，然后转小火炖六分钟，鱼骨头已经煮得差不多了，我们可以用漏勺先将它捞出来，放在盆中垫底。



【步骤七】然后往锅中的汤料里下入鱼片，鱼片煮熟后，往锅里淋上少许香油，出锅浇在刚刚垫底的鱼骨上即可。最后往中间撒一些干青花椒在上面，锅中热油，油温7成热的时候，将它炝在青花椒上，再往上面撒上少许葱花就可以了。鱼肉吃起来很鲜嫩，口感麻辣。

到此，以上就是小编对于香辣鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。