海鲈鱼的家常做法-海鲈鱼的家常做法清蒸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲈鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲈鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

海鲈鱼家常做法？

配料

料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许

步骤1

海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟

步骤2

将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄

步骤3

炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒

步骤4

将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮

步骤5

待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝

鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段即可出锅装盘！

材料:新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙调料:盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时。

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟。

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油。

1

海鲈鱼一条去除内脏和黑膜，洗净沥干水分

2

海鲈鱼的处理，除了可以表面斜划刀，还可以从鱼腹部破开，平铺在盘子里，用盐和料酒涂抹在两面。腌制10分钟

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利用这个时间，准备调味料和葱段姜丝

4

大火烧开，鲈鱼蒸7分钟

5

在鱼表面撒上葱段姜丝，爱吃辣的可以发辣椒段。接着倒入适量蒸鱼豉油

6

接着加热半勺橄榄油，直到冒烟，接着立即浇在盘子里

7

这样一盘咸鲜下饭的清蒸还鲈鱼就做好了

1.把鲈鱼去鳞，去腮，清除肚子里杂物。

2.拿一片姜，把鱼皮仔细涂抹一遍。

3.准备葱姜蒜切好，几粒花椒。

4.热锅冷油，油初温放干红辣椒，再热点放鱼。

5.魚煎至两面金黄，放入调料煸炒。

6.加料酒，醋，味极鲜，再把鱼翻一下，稍一炖出锅即可。

海鲈鱼正宗做法？

步骤1

鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃、鱼内脏清洗干净，要注意鱼肚里有一层黑色簿膜一定要清理干净，能大大减少鱼腥味。

步骤2

将鱼头、鱼尾切掉，从鱼背由上往下紧贴鱼骨将两片鱼肉慢慢切下，再将带有鱼刺的鱼腹切下，将鱼骨、鱼腹切小段，鱼头切对半备用，要注意切鱼肉时，可用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止滑手。

步骤3

切下来的鱼肉鱼皮朝下，左手按住鱼肉，斜刀将鱼肉切成约2毫米的簿片，要注意鱼皮一面一定朝下，从鱼肉往下切更容易。

步骤4

将鱼片放入盆中，加入鸡蛋清、适量盐、胡椒粉、姜汁用手抓均匀，要抓到起鱼胶，大约3分钟左右，放置一旁腌制10-15分钟左右，再撒入生粉再次抓均备用，注意一定要用手搅拌鱼片，不能用筷子搅拌鱼片，筷子搅拌鱼片会破碎掉。

步骤5

锅中倒入少许油，放姜片爆香，倒入鱼头、鱼骨、鱼腹翻炒至变色，加入适量清水大火煮开后，加入冬瓜煮至汤变浓稠、冬瓜熟透转小火，将鱼片均匀加入锅中，注意这时不要搅动鱼片，可将锅拿起轻轻晃动，使鱼片自然散开，转大火煮开，煮至鱼片断生，加适量盐、鸡精调料，撒上葱花，一道味道鲜美、鱼片滑嫩的鲈鱼汤做好了。

【鲈鱼汤小贴士】

1、在切鲈鱼片时要记住尽量保持鲈鱼身上没有水分，没有水分才不会滑手，切鲈鱼片时鱼皮一面的要记得朝下，这样切鱼片更容易，更能成型、成片。

2、记住鱼片不要用筷子搅拌，可以戴个手套后再用手抓匀，用筷子搅拌鱼片会碎掉。

3、鱼片切成簿片后很容易熟，煮至断生后就要关火了，煮的时间过久不仅口感变差，鱼片也更容易破碎。

到此，以上就是小编对于海鲈鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲈鱼的家常做法的2点解答对大家有用。