大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲈鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲈鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
l鲈鱼的做法?
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来(鱼打滑用抹布帮忙)
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块
7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄,给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
11、汤煮开后撇去浮沫。
12、倒入鱼片。
13、快速的用锅铲轻轻划散,起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
14、将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
15、热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
16、加入一大勺老干妈豆豉。
17、小火炒匀炒出味
18、倒到碗里。
19、放上青花椒葱段,再烧点热油往上一淋即可。
材料:鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
做法:
(1)将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
(2)接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右。
(3)蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
(4)最后倒适量的酱油即可。
用料:鲈鱼1条
调料:食盐2茶勺、酱油2汤勺、葱1段、姜2片、花椒20粒、白糖1/2茶勺、水适量、香菜1棵、植物油10克
做法
1.材料备好,鲈鱼去鳞、去内脏,清净沥干水份切段待用
2.锅里放入植物油爆香花椒,然后放入姜片和大葱段
3.淋入酱油,倒入一碗清水,马上盖盖子
4.把鱼放入,加入盖过鱼面的水,撒入盐和白糖
5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干,放上香菜即可
材料原料:鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等做法1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。
3、与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。
食材清单
鲈鱼 一条 、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根
烹饪步骤
步骤1
先把鱼清洗干净 切花刀(不要切深很容易碎)
步骤2
两面煎一下
步骤3
倒入葱姜蒜花椒爆香
步骤4
倒入老抽,生抽,耗油,盐和糖,料酒,加入一碗水大火烧开转小火煮一会
步骤5
大火收汁 撒点鸡精 收完汁装盘
鲈鱼正宗做法?
原料:海鲈鱼1条(重约900克),生蒜瓣500克,圆葱、生姜各50克,香菜梗100克,胡萝卜、山芹菜各25克,
调料:
A料(啤酒500克,盐20克,鸡粉15克,味精10克)
B料(普通淀粉200克,蒜香粉100克,泡打粉2克,啤酒180克)
C料(白萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝各10克)
色拉油2千克,浓缩鸡汁适量。
做法::
1、海鲈鱼宰杀制净,从腹部劈开,保持鱼身连而不断,略微清洗后去掉中间的硬骨,并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。
2、生蒜瓣洗净,放入绞肉机内粗绞一遍。
3、圆葱、生姜切成碎粒;香菜梗切成末;胡萝卜、山芹菜切成小粒。
4、将上一个步骤处理好的小料放入盆内,倒入A料调拌均匀即成腌料。
5、鱼肉表面先抹上一层浓缩鸡汁(约耗20克),再将腌料全部涂抹在鱼肉上,入冰箱冷藏腌制12小时。
6、将B料混合均匀,调成糊待用。
7、取炒锅放入色拉油,烧至六成热时,取腌好的海鲈鱼裹匀脆皮糊,放入色拉油中,小火炸至外酥里嫩,捞出控油。
8、将炸好的海鲈鱼头尾切下,放在盘边,将鱼肉切成长4厘米、宽3厘米的块,摆入撒有炸蒜蓉的木盘中,用C料点缀即可。
到此,以上就是小编对于鲈鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲈鱼的做法的2点解答对大家有用。
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