大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于轻乳酪的问题,于是小编就整理了4个相关介绍轻乳酪的解答,让我们一起看看吧。
重乳酪和轻乳酪的区别?
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发,口感轻盈,入口即化;
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大,一般情况下6寸的用量大约250克,而八寸就需要500克了。当然这不是确数,不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中,鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可,不需要打发。口感厚重,但是一口一口吃起来真的过瘾。
轻乳酪蛋糕热量?
答;轻乳酪蛋糕热量(248大卡)。
用料
鸡蛋 6个
多美鲜马斯卡波尼奶酪 250g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
黄油 60g
糖粉 90g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
2、将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
3、加入100g牛奶。
4、隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
5、将60g黄油加入,搅拌至黄油融化。
6、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清放入一个无水无油的容器中,将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中,搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌,直至将6个蛋黄都加完,搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
9、将烤盘中加入7分满的水,放入烤箱下层,180度,预热15分钟。
10、蛋清中滴入几滴白醋,高速打成金鱼眼泡状时,倒入1/3糖粉继续打发。
11、蛋清打至比较细腻的泡沫状,加入剩下的一半糖粉,继续改低速打发。
12、蛋清气泡非常细腻时,加入剩下的糖粉。
13、蛋清打成湿性发泡,可拉出软软弯勾状态即可。
14、打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀。
15、再将面糊倒入剩下的蛋清容器中,轻轻翻拌均匀。
16、翻拌成乳酪蛋糕糊。
17、蛋糕模具内抹上少许黄油,底部垫上油纸。
18、蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱中层,先180度烤25分钟,再上火调130度下火180度烤50分钟
19、烤好的蛋糕不要取出,在烤箱中焖30分钟。
20、脱模后,放入冰箱冷藏一天,即可
桃李轻乳酪芝士蛋糕热量?
轻芝士蛋糕热量大,有300大卡左右。
在100克芝士蛋糕当中,大概含有349.21大卡左右的热量,含有20.76克左右的碳水化合物,21.87克左右的脂肪,7.63克左右的蛋白质,应该说芝士蛋糕当中的热量并不是特别的高,尤其是比一些巧克力蛋糕当中的热量要低出很多,所以如果是特别想要吃蛋糕的朋友,选择芝士蛋糕是非常不错的一种选择。
法式轻乳酪的做法?
用料:牛奶430g、无盐黄油80g、奶油奶酪80g、细砂糖60g、低筋面粉14g、帕玛森芝士粉14g、玉米粉20g、新鲜鸡蛋78g
步骤:1.把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。2.把食材都搅拌均匀揉制成团后,进行松弛。3.松弛好的面团就可以取一小部分搓成圆棍,取部分的塔皮捏进蛋糕模内。ps:如果面团比较粘的话,就可以在桌上撒一些高粉当作手粉。4.把面团捏开,尽量薄一点,因为在烘烤的过程中,塔皮会稍微膨胀,所以把过模的塔皮削掉。5.做好的塔皮要冷藏一下。6.把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进一个盆里,搅拌均匀。7.加入鸡蛋,搅开至无结粒。8.搅拌成像面糊的状态,备用。9.把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。ps:事先把奶油奶酪分开一小块一小块,在搅拌的时候会比较好搅拌,不会结粒。10.把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。11.一边加热一边搅拌,避免奶油奶酪会烧焦。ps:加热时,火源不要高于液态部分。12.煮滚后,把它再倒进刚刚的面糊中,再回煮。13.在煮的过程中需要不停搅拌,煮到图片上的稠度即可。14.芝士馅煮好的同时,可以把塔皮取出,把煮好的芝士馅装进裱花袋中,裱花袋剪口,并事先把口子夹住。PS:煮好的馅是非常烫的,有手套要带上手套。15.把装好的內馅填充至塔皮到9分满。16.上火210℃,下火240℃进行烤焙,烘烤时间15-18分钟。
到此,以上就是小编对于轻乳酪的问题就介绍到这了,希望介绍关于轻乳酪的4点解答对大家有用。
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