爆炒鸡胗-爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒鸡胗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒鸡胗的解答，让我们一起看看吧。

爆炒鸡胗正宗做法？

步骤/方式1

准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒

步骤/方式2

将鸡胗切片，小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用

步骤/方式3

鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香

步骤/方式4

鸡胗焯水后捞出沥干水分

步骤/方式5

锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香

步骤/方式6

倒入鸡胗大火翻炒

步骤/方式7

加少许盐

步骤/方式8

适量鸡精

步骤/方式9

两勺生抽

步骤/方式10

半勺老抽

步骤/方式11

一勺耗油

步骤/方式12

少量胡椒粉

步骤/方式13

撒上蒜苗叶，大火翻炒片刻即可出锅

步骤/方式14

好吃的爆炒鸡胗就做好啦！

爆炒鸡胗怎么做？

这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！

材料

主料：鸡胗400g、糖蒜3头、青椒3个、红椒3个；辅料：豆豉辣酱15g、糖2g、生抽15ml、料酒15ml、醋15ml、盐2g、鸡精适量、葱姜适量

巧做爆炒鸡胗

1

准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

2

水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

3

锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

4

锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

5

放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

6

放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

小贴士

1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了

步骤 1

起锅烧油，下料炒香

步骤 2

放鸡胗下去6-7分钟，鸡胗熟时颜色会变，（提前放点淀粉，泡椒，蒜，姜，料酒，把鸡胗腌10几分钟，炒出来没有腥味，放淀粉的作用是起到又嫩又脆的效果）

步骤 3

炒得差不多放豆瓣酱翻炒（注意豆瓣酱里面就有盐了，炒熟时尝一尝有没有盐，再决定放不放盐）

步骤 4

最后下青椒，青椒翻炒1-2分钟就可以出锅了

主料 鸡胗1盒

辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺

做法

1.先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；

2.洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；

3.在鸡胗表面切滑井字型；

4.把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；

5.在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可；

6.开大火，放油放蒜末，爆香；

7.放洋葱下去爆香；

8.然后放尖椒，翻炒一下；

9.下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；

10.然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；

11.看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；

12.上碟放葱花即可；

爆炒鸡胗怎么做？

爆炒鸡胗做法：

1、准备鸡胗洗净，如下图所示。

2、先横道切，如下图所示。

3、再竖刀切，如下图所示。

4、切成一朵花，如下图所示。

5、凉水下锅，如下图所示。

6、加料酒煮5分钟，如下图所示。

7、起锅烧油，如下图所示。

8、倒入葱段，干辣椒，如下图所示。

9、倒入煮好的鸡胗，如下图所示。

10、倒入生抽，耗油，五香粉，青红辣椒等配料，如下图所示。

11一起翻炒后出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于爆炒鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒鸡胗的3点解答对大家有用。