水晶蒸饺-水晶蒸饺怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶蒸饺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水晶蒸饺的解答，让我们一起看看吧。

正宗水晶蒸饺做法？

1· 烫水和面，边加边搅拌，紫薯蒸熟，切个3，4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团，揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。

2· 切成大小相当的小剂子，紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。

3· 用擀面杖轻轻压擀成薄片。

4· 擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。

5· 蒸锅擦干，摸少许油。蒸6～8分钟。

6· 趁热刷在饺子边缘一点油，以防变凉后皮硬。出锅，装盘，点缀。亮相！

7· 因为弄的是鸡胸肉，拌了青椒沫，胡萝卜碎，葱沫，盐，生抽，香油（芝麻油）其余配料大家随意就好，防止馅料出水，可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。

水晶蒸饺的做法

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法：

5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

主料：小麦面粉600克,猪肉皮800克

调料：大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红、尖)1克,丁香1克,香油25克

1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用

2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用

澄粉水晶蒸饺的家常做法？

1.

准备好所有食材：橙粉100g，土豆淀粉35g，沸水，135g，猪油/黄油10g，马蹄50g，香菇4朵，胡萝卜50g，前猪腿肉200g，糖5g，麻油5g，生抽10g，耗油10g，盐3g

2.

将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细

3.

装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料

4.

用筷子顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，放置一旁备用

5.

将澄粉和土豆淀粉放入盆中混合拌匀，沸水分次加到面粉中，边加边用筷子搅拌，使面团成雪花状，无干面存在。用手揉捏成光滑的面团，为使面团更有粘性和光滑，可以加入10g固体猪油或者黄油，揉匀，然后盖保鲜膜醒发约10min

6.

搓成长条

7.

分割成大小均匀的剂子

8.

将剂子搓圆，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮状，包入馅料

9.

包入馅料

10.

捏成饺子状

11.

放在垫了油纸的蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右

12.

程序结束后取出即可

到此，以上就是小编对于水晶蒸饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶蒸饺的2点解答对大家有用。