大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山楂糕的做法家常做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍山楂糕的做法家常做法的解答,让我们一起看看吧。
山楂糕最正宗的做法?
山楂糕
第一步:将所有食材准备好,一些山楂、一些白糖、一些柠檬,就这些就可以了 ,不需要淀粉,也不需要冰糖。
第二步:将山楂一端有花蕊的部分去掉,再将锅中加入适量清水,倒入处理好的山楂,烧开后,就可以关火了,将山楂盛出来放在凉水中。
第三步:山楂过凉之后,用手将山楂掰开,去掉山楂的核和筋。
第四步:接着将山楂放进料理机中,倒入刚刚煮的山楂水,适量就好了,将山楂打成山楂泥,要是没有料理机的话,可以用工具将山楂压碎,再通过滤网将山楂泥过滤,这么做山楂泥更加细腻好吃。
第五步:将山楂泥倒进不粘锅中,开小火进行熬煮,煮的时候要记得翻拌,加入几滴柠檬汁,加入柠檬汁可以加速熬煮的时间,再加入适量白糖进去,搅拌均匀后,继续翻拌,在这里注意了,不能用冰糖,要用白糖,因为冰糖放入后,山楂糕不容易成型凝固,还有山楂糊的颜色会变深不好看,并且白糖的量要多。
第六步:一直搅拌到,山楂糊可以挂住铲子就可以关火了,这样非常浓稠的状态才算好。
第七步:容器中刷上油,将山楂糊倒进去,再抹平表面,震荡几下,等到冷下来后,放在冰箱中。
第八步:在冰箱放置一夜后,可以很好的脱模了,倒扣盘子上,切的时候,刀上抹一些水,可以切得很完美,不会粘刀,做出来的山楂糕非常细腻,狠狠有弹性,吃起来酸酸甜甜的很合适。
材料:山楂糕517g、冰糖200g、鱼胶
做法:
1、新鲜山楂去核后洗净, 加入500克凉白开,中火开始煮山楂;
2、冰糖基本融化后,就要开始用勺子不断搅拌,并逐渐碾碎山楂,汤汁开始变红了;
3、发现汤汁还有有点挂边,锅子周边不断冒气泡了,就可以关火;
4、要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂,可以用个小勺不断的碾榨山楂,把山楂汁挤出来;
5、鱼胶片剪成小块,用凉水泡软;
6、倒掉多余的水,开小火融化鱼胶片;
7、先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌,均匀后再都倒入大部分的山楂汁里,混合均匀;
8、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。
食材用料
山楂1000g,冰糖300-400g,水适量
做法
1/13山楂反复清洗干净,控干水分备用;
2/13拔掉山楂蒂部的柄;
3/13用汤匙把儿挖出顶部的花;
4/13用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力,逐颗顶出山楂籽;
5/13去蒂去花去籽的山楂;
6/13全部处理好后的山楂放入锅里,加一碗清水,冰糖冲洗一下,也放进去;
7/13煮开后转中火,继续煮至冰糖融化;
8/13关火后一边用勺子搅拌散热,一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎;
9/13温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了,如果搅打吃力就适量放一点儿清水;
10/13打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热,再放入麦芽糖,期间要不停搅拌,防止糊锅,熬煮至非常粘稠,几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长,需要极大耐心哦!
11/13取一容器,铺好保鲜膜,我用的是保鲜盒,直接把煮好的山楂糊盛到里面,把表面尽量抹平,室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时;
12/13完全冷却凝固后就可以切块食用了!
13/13装盘,喜欢甜的再撒一些粗砂糖。
到此,以上就是小编对于山楂糕的做法家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于山楂糕的做法家常做法的1点解答对大家有用。
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