花椒肉是什么地方的菜-花椒肉是什么地方的菜名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒肉是什么地方的菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花椒肉是什么地方的菜的解答，让我们一起看看吧。

唐山鸿宴花椒肉做法？

用料

花椒 120粒

甜面酱 25毫升左右

生抽 15毫升

盐 2毫升

料酒 15毫升

耗油 20毫升

五花肉 600克左右

砂糖 5毫升

十三香 1毫升

步骤 1

五花肉下锅煮到断生。

步骤 2

捞起来，处理一下猪毛，用叉子扎出均匀小洞

步骤 3

锅里加油，两小勺糖，炒出很稀的糖色，肉皮向下，中火煎到变棕色。如果像本人这样的没功夫等肉凉干，就会蹦油。所以炒完糖色，先关火，把肉小心码好，立刻盖上锅盖，开火，等啪啪声小了，过一分钟，关火，再等一下，掀开锅盖观察肉皮颜色。可以了就拿出来，不行再等着。要是对火候没把握，就反复多看看。但一定等到没有大的啪啪声再掀锅盖。

步骤 4

或者肉皮抹老抽上色后晾干，用油煎到金黄

步骤 5

等肉凉透了，切片。

步骤 6

所有的调料都放到碗里，再加60-80毫升水，调成碗汁，调匀。

步骤 7

肉片一片片蘸碗汁。

步骤 8

之后尽量整齐的码进碗里。

步骤 9

放进高压锅里蒸45分钟。

步骤 10

扣在盘里。如果不着急吃，可以放在冰箱里保存，吃之前再用蒸锅蒸半个小时左右，然后再扣在盆里。

花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

做唐山鸿宴花椒肉，准备主料：带皮五花肉。

辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

把新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。

把老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。这样，花椒肉就做好了。

碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀，五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀，锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上汁即可

pang是猪哪里肉？

1、是猪腿上面的部位。

2、蹄膀肉就是肘子，肘子肉分为前后两个部分，不过肥瘦是差不多的，肘子肉的做法非常多，可以加一些花椒和大料，再放入香叶和桂皮等材料，加些水然后煮着吃；也可以把肘子肉剁碎以后做馅料，因为肘子肉瘦肉多，所以吃起来不油腻。

苏式大肉做法

用料

五花肉 900G

干山楂 10G

味达美臻品料酒 100G

味达美味极鲜酱油 60G

味达美冰糖老抽酱油 1茶匙

冰糖 90G

做法步骤

1、五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。

2、切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。

3、宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。

4、大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。

5、撇干净浮沫的样子。

6、加入干山楂片。如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。

7、加入味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油。

8、转小火，保持微微冒泡的程度，加盖焖煮1.5个小时（中途尽量不要补加水，如果水烧干了必须要加，就加刚煮沸的开水）。

9、把山楂片挑出弃置。

10、加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。

11、大火收汁，糖泡会越来越粘稠。收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。

12、关火装盘，晶晶亮。

到此，以上就是小编对于花椒肉是什么地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒肉是什么地方的菜的3点解答对大家有用。