大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于武昌鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍武昌鱼的解答,让我们一起看看吧。
武昌鱼吃了有什么好处和坏处?
武昌鱼的优点是:新鲜的武昌鱼含水量很丰富、肉质嫩白;在生长过程中抗病力强,生长速度快,经济价值突出。
武昌鱼的不足之处在于,出水后不宜存放,腐烂速度快。
武昌鱼最正宗的做法?
食材:武昌鱼一条 800克左右 、 葱丝 、 姜丝 、 红椒丝
烹饪步骤
步骤1/6
将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。
步骤2/6
两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。
步骤3/6
盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
步骤4/6
蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。
步骤5/6
取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
最后一步
炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
准备食材如下:武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可。
食材准备:武昌鱼一条、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、香菜叶。
调料:盐、醋、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖适量
具体做法:
1. 先将鱼去除鱼鳞,并且清洗干净,随后前后的用刀划四刀左右,太多刀容易把肉切烂,不容易成型。之后抹上盐、老抽、料酒腌制15分钟左右,另外鱼肚子里面也要把葱、姜切片塞进。主要是为了能够更好的去腥。
2.将锅里放入水,烧开后在把鱼放进去,先把鱼放进锅中蒸10分钟
3.锅里倒入油,烧至五成热,加入生抽、白糖、花椒炸出香味,在浇在鱼身上,直接将蒸好的鱼身上铺上准备好的香菜和红绿辣椒。
4.最后淋上刚刚加热炒出香味的汁到鱼身上即可。
原料
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武昌鱼 (一条)
生抽 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
耗油 一勺
葱 一棵
姜 一块
蒜 一瓣
小米辣 一把
盐 一勺
糖 一勺
青红椒 一把
金针菇 一把
1/碗里放葱姜蒜、小米辣、盐和糖。
2/再加生抽、老抽、耗油和料酒。
3/加入清水,搅拌均匀。
4/武昌鱼改刀。
5/油热下武昌鱼,两面煎至金黄。
6/倒入料汁。
7/水开煮5分钟。
8/加入青红椒和金针菇。再炖4分钟。
9/最后放香菜,出锅。
10.美味又好吃的白武昌鱼家常做法完成开吃了。
知道什么是武昌鱼吗?
武昌鱼(Megalobrama amblycephala),学名团头鲂,俗称鳊鱼、草鳊等,属鲤形目(Cypriniformes),鲤科(Cyprinidae),鲌亚科(Cultrinae),鲂属(Megalobrama)。
武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类,是易伯鲁教授在1955确定的新物种。
一代伟人毛主席在畅游长江后,留下了“才饮长沙水,又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外[1]。
武昌鱼体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,上下颌无角质物覆盖,大多分布于长江中游的几个大中型湖泊,主要产于湖北。
武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点,深受消费者和养殖者的喜爱
到此,以上就是小编对于武昌鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于武昌鱼的3点解答对大家有用。
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