炸排叉-炸排叉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸排叉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸排叉的解答，让我们一起看看吧。

炸排叉麻叶的家常做法？

主料普通面粉500g辅料黑芝麻、白芝麻20g食用油35g小苏达0.8g盐适量水适量

1. 准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量

2. 将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。

3. 放入小苏达。

4. 加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。

5. 取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。

6. 反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。

7. 擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。

8. 这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。

9. 把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm

10. 取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。

11. 把切好的面片打开。

12. 把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

13. 一个排叉就编好了。

14. 编好全部排叉。

15. 油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)

16. 听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。17. 幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！

18. 吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！

19. 这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。

20. 自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。温馨小提示1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。
2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。
3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。
4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。
5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。

用料

高筋面粉 250克

盐 4克

鸡蛋 1个

温水 1/2杯

植物油 1/4杯

八角 3粒 可选

香叶 2片 可选

桂皮 半片 可选

花椒 5粒 可选

芝麻 1汤匙 可选

植物油（油炸） 5-6杯

油炸麻叶 排叉的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。

步骤 3

将植物油加热，不需要太烫。

步骤 4

将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

步骤 5

将盐，芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。

步骤 6

将面粉搅散。

步骤 7

加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

步骤 8

将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

步骤 9

将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

步骤 10

将面片切成长片，大概两指宽，七指长。将两片叠上，然后对折。在折的那一边均匀地切三刀，长度大概是一半。

步骤 11

将面片打开，将一头从切开的中间那个缝隙穿过去。放在盘子里准备下油锅。

步骤 12

将油倒入炒锅中，加热至华氏370度左右，可以下一片边角料试试。等到边角料较快的浮起来，油温就好了。将折好的面片放入油锅，将每面炸1-2分钟，颜色金黄就好了。

到此，以上就是小编对于炸排叉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸排叉的1点解答对大家有用。