辣椒炒肉丝-辣椒炒肉丝的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒炒肉丝的解答，让我们一起看看吧。

辣椒炒肉丝最正宗的做法？

• 食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

• 做法

青椒肉丝

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

青椒 3个，蒜 3瓣，蚝油 1勺，老抽 半勺，姜 4片，盐 适量，生抽 ，淀粉 1勺

五花肉切丝，姜切丝，放姜丝，蒜片，老干妈，生粉，蚝油，生抽，花椒粉，盐，香油一点点也可以不放，但是要放点油一个方向抓均匀。

锅里到油，然后放辣椒和肉丝一起炒，最好先把辣椒炒一下再放肉，翻炒一会儿，放点盐一点点出锅。

用料：青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺（小勺）、白糖 1勺（小勺）

做法步骤

1、准备食材：瘦肉、青椒、大葱洗净控水

2、瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟

3、青椒切丝，蒜姜切丝备用

4、起锅烧油

5、油七八成热，下入瘦肉

6、炒至变色，盛出备用

7、另起锅加少量油，倒入葱姜蒜

8、下入青椒翻炒几下

9、加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒

10、最后加入盐、鸡精，炒至肉数即可出锅

11、装盘，开吃喽～

制作食材：猪瘦肉、青椒、红椒、色拉油、盐、白糖、老抽、淀粉、耗油、料酒、生姜、大蒜、小葱

制作流程：1、猪肉切丝，加入料酒、盐、白糖、老抽、耗油、淀粉上浆腌制备用。

2、青、红椒切丝备用；生姜、大蒜切末备用、小葱取葱白切粒备用。

3、取锅烧油，油温6到7成热，将猪肉过油断生备用。

4、烧油爆香葱姜蒜，倒入青、红椒翻炒断生 。

5、加入断生的猪肉翻炒均匀，依次加入盐、白糖、老抽、料酒、耗油、陈醋调味调色，翻炒均匀后出锅装盘。

准备主料：猪瘦肉、青辣椒。佐料：郫县豆瓣、大葱切丝、老姜切小片、大蒜切碎、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、盐、少量糖。腌制：猪瘦肉按纹路切成丝，不能把纹路切断了，切好后放料酒抓匀除醒，然后放郫县豆瓣、生抽、放入水淀粉、盐少放（因为郫县豆瓣有盐）、糖、鸡精抓匀。炒制：热锅冷油，中火下入姜、蒜、肉丝，快速翻炒，断生后盛出来，再放入青椒丝炒熟，然后再倒入肉丝，加入葱翻炒10秒起锅装盘。

辣椒炒肉的正确方法？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

到此，以上就是小编对于辣椒炒肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒肉丝的2点解答对大家有用。