潮汕卤味-潮汕卤味的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕卤味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕卤味的解答，让我们一起看看吧。

潮汕卤水介绍？

潮汕卤味发源于祖国南疆，已有二千多年的历史文化。素有“滨、郡、鲁”之称。

潮汕卤水是民间美食的传统文化的一大特色，是中华卤味的秘笈，先轫于秦，形成于唐宋。潮汕卤水精选新鲜优质家禽、肉类，以二十多种中草药为辅料卤制而成。医食并重，养身健脾的理论，记载于中国古代最早医书之一《黄帝经》。其色、香、味、形。古往今来享誉中外。

潮汕卤味发源于祖国南疆，已有二千多年的历史文化。素有“滨、郡、鲁”之称。

潮汕卤水是民间美食的传统文化的一大特色，是中华卤味的秘笈，先轫于秦，形成于唐宋。潮汕卤水精选新鲜优质家禽、肉类，以二十多种中草药为辅料卤制而成。医食并重，养身健脾的理论，记载于中国古代最早医书之一《黄帝经》。其色、香、味、形。古往今来享誉中外。

潮汕卤水肉的做法？

主料

五花肉一条

辅料

香菇10个生菜几片生姜两节

配料

盐适量老抽适量

做法

1. 准备一条五花肉，洗干净备用

2. 生姜两段

3. 香菇洗干净用开水泡20分钟

4. 几片生菜洗净放盘子里备用

5. 把五花肉切成小条

6. 用干净的布把花肉的水吸干

7. 锅热后放一汤勺花生油，油热后把肉放下去

8. 几分钟后，用筷子把花肉翻过反面

9. 多翻几遍，把油逼出来

10. 把油倒出来

11. 生姜用刀打几下

12. 把花肉、生姜、香菇放到锅里，放三四碗水，要淹过肉，大火煮十分钟，改慢火半个钟

13. 把肉捞起切成小块，放在准备好的盘子

准备材料：

五花肉：800g、八角：3个、桂皮：1个、姜：3片、香叶：适量、盐：适量、糖：少许、生抽：适量、老抽：少许。

1、五花肉先用清水洗净，放入清水中焯一下，然后捞出，切成15公分到20公分的块，锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可。

2、煎好后放入砂锅。

3、加入准备好的配料。

4、加入清水没过五花肉，加入生抽、老抽盐和糖。

5、大火煮开，转小火，盖上盖子，煮70分钟。

6、最后把煮好的肉捞出切片，淋上煮肉的汤汁即可。

广东潮汕卤肉卤水配方？

1.

首先准备好八角五克，香叶三克，小茴香15克，花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克。

2.

在锅中放入八角五克，香叶三克，小茴香15克。花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克，用小火开煮。

3.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升。

4.

再煮30分钟即可，如下图所示，卤肉卤水就做好了。

正宗潮汕卤水的做法？

用料：八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。 

做法：将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内，加入调味料，大火煮开后再用小火熬制几个小时即可。

用料:卤料包，油，盐，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，八角，大蒜

做法:准备好食材，锅里放适量的油，把冰糖放入熬化，把大蒜和八角放入爆香，放适量的生抽，老抽，调味调色，放适量的水，把卤料包放入，大火烧开，转中小火，熬四十分钟左右，卤水很浓了，可以放其他食材进来卤了！然后放适量的盐和鸡精，胡椒粉，调味即可。

到此，以上就是小编对于潮汕卤味的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕卤味的4点解答对大家有用。