大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉丁炸酱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉丁炸酱的解答,让我们一起看看吧。
如何做肉丁炸酱?
步骤/方式1
猪肉切成小丁,肥瘦比例3:7。
步骤/方式2
葱姜末5克,甜面酱备好。
步骤/方式3
锅内放油烧至五成热放入一个八角爆香。
步骤/方式4
先放入肥肉丁煸炒至变色。
步骤/方式5
油分慢慢变少。
步骤/方式6
再放入瘦肉丁,煸炒至变色盛出备用。
步骤/方式7
热锅凉油放入葱姜末爆香。
步骤/方式8
挤入适量的甜面酱。
步骤/方式9
转小火至微微冒泡。
步骤/方式10
倒入煸炒的肉丁。
步骤/方式11
加一小勺盐和几粒冰糖调味。
步骤/方式12
倒入一勺料酒。
步骤/方式13
小火咕嘟均匀即可关火。
步骤/方式14
成品图
炸酱肉末做法?
用料
肉末250克,黄豆酱 300克,葱花 5cm一段,姜末 适量,花椒大料 适量,油 适量
做法步骤
1.五花肉切丁,用瘦肉多肥肉多的都行,不挑肉,爱吃肉可以多放一些 葱花,姜末 切好备用 花椒八角备用,有条件的再加两片香叶,一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下
步骤 2
干锅烧油,油热后放入花椒八角,小火煸炒出香味,就是炸一下油,别炸糊了,看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火,放入葱花姜末,煸炒一下会有微微的葱花香,2-3分钟吧,别炒糊了就行
步骤 3
葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫,我放的油差不多就是刚好在炸肉沫,油多一点点也没关系的
步骤4
放入肉沫后多炸一下,肉香逐渐就出来了,注意别糊了,用铲子翻一翻,肉微微变黄,也别整太干巴了吃着就硬了
步骤 5
肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱,煮开即可,水多了可以多炖一下收汁
步骤 6
汁水收的差不多了关火,盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用
用料:
五花肉150g,小尖椒辣1个,生姜1块大蒜 3瓣,大酱适量,味精,糖少许,青椒半个,白圆葱一片,淀粉少许
做法:
1、青椒,尖椒切丁。
2、大酱加一点水调好。
3、肉剁泥,大蒜圆葱切碎,姜切末
4、锅里多放些油,油热加姜末,蒜末,圆葱末爆香,下肉末炒熟。
5、下大酱炒,倒入水淀粉,炒。如果感觉稠,再加点水。
6、关火,下辣椒丁炒一下,加一点糖和味精调味。出锅。关火下辣椒丁可以保持辣椒的口感和颜色。
1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用。
2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。
4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒。
5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味。
6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味。
7、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃。
用料:
五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许
做法步骤:
1、香菇泡发,洗净,攥干水分切丁备用,圆葱切丁,猪肉切丁,切葱花;
2、锅中倒油,放入香菇丁,慢火煎至焦黄,这时的香菇口感香脆,有韧劲,将炸好的香菇丁盛出;
3、锅中剩余的油放花椒,小火炸出香味,将花椒捞出;
4、锅里放葱花爆锅,加入肉丁翻炒,肉丁变色后,加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀,再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎(不能吃辣的可以不加)继续翻炒,顺锅边加入少许的水,以防糊锅,整个过程都要用中小火,慢慢搅拌,直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
5、熬好的酱,每次多做点,放在冰箱里,拌面、夹在馒头里,卷饼……都可以
到此,以上就是小编对于肉丁炸酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉丁炸酱的2点解答对大家有用。
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