大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拔丝香蕉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍拔丝香蕉的解答,让我们一起看看吧。
拔丝香蕉的做法?
首先准备6根香蕉,三个鸡蛋,100g玉米淀粉,30g面粉,20ml水,少许盐,一勺油。
第一步:
将成熟的香蕉去皮,切成大小均匀的滚刀块放入盆中。这样不仅为了美观,也为了后边炸制的均匀,口感一致。然后加入提前准备好的50g玉米淀粉,轻柔的翻拌均匀,确保每一块香蕉都可以均匀的裹上粉。
第二步:
鸡蛋打入碗中用筷子或者打蛋器搅拌均匀;加入面粉、淀粉搅拌成糊。
第三步:
将打好的糊倒在准备好的香蕉上边,轻轻翻动,让每一个香蕉都裹上糊。
第四步:
锅内倒入食用油烧至6成热,将香蕉放入锅中,小火慢炸至微黄捞出;然后转大火把油烧至8成热,进行复炸,复炸很快只要看到金黄就可以捞出备用了。
第五步:
将油锅洗干净后锅内加入少许清水与白糖,熬制黏稠变黄。
第六步:
这时快速且轻柔的将炸好的香蕉倒入,翻炒均匀,快速出锅。刚出锅的香蕉需略放凉后才可以拉出完美的丝。
材料
香蕉4条,面粉50g,生粉75克,鸡蛋1个,水,白糖250克,油
做法
1、切块,将粉类、鸡蛋再加适量的水拌匀。
2、锅里加很多油,炸香蕉。将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。
3、锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让每颗香蕉都裹上糖即可。
拔丝香蕉的正确做法是怎样的?
所需食材:
香蕉、面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克、食用油、白糖、白醋
制作步骤:
第一步:香蕉去皮,然后切成小段备用。
第二步:调糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克;然后洗净小手,下手顺逆时针轮流搅拌,调好后是像酸奶一样的状态,能够挂住手指即可
第三步:把锅充分烧热,加入足量干净的新油,油温烧至七成热时转小火;然后把香蕉放入调好的糊糊里裹上一层糊;接着把裹好面糊的香蕉贴近油面、分散地下入锅中小火慢炸,炸至定型后用铲子稍加推动;继续炸至香蕉微黄即可用漏勺捞出来控干油备用。
第四步:继续把油温烧至六成热,下入炸好的香蕉段复炸30秒左右,炸好后用漏勺捞出来,控干油备用
第五步:锅内留少许底油,再下入一大勺白糖,慢慢炒,把白糖充分熬化,熬制的过程中要注意颜色变化;熬至糖色达到标准的杏黄色时,往锅中加入少许白醋,并用勺子搅动均匀。
第六步:往锅中倒入炸好的香蕉并翻炒均匀,放凉后开始装盘;把炸好的香蕉依次摆入盘中,可以发现,放凉之后的拔丝效果非常不错,美味即
材料
香蕉2根,白糖150g,色拉油1000g(实耗80g),生粉300g,吉士粉20g,面粉20g,鸡蛋1枚,熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮,改刀成2厘米大小的块。
2、鸡蛋打入碗内,加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
3、锅内加油,烧至5成热,将香蕉沾匀蛋糊,下油锅炸至色泽金黄捞出。
4、另起锅,加少许色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
5、糖色至金黄色出丝时,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻匀快速出锅装盘。
到此,以上就是小编对于拔丝香蕉的问题就介绍到这了,希望介绍关于拔丝香蕉的2点解答对大家有用。
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