大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水晶虾饺的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水晶虾饺的解答,让我们一起看看吧。
三鲜水晶虾饺的配方?
准备食材:
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料:
葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油
制作过程:
第一步:首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥,一半切成丁;瘦肉剁成肉末。
第二步:虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花,盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺,用筷子搅拌均匀备用。
第三步:碗中倒入小麦粉和木薯淀粉,加入240克的开水,用筷子少量多次搅拌成团,手上抹猪油,再用手揉搓10分钟左右,分成剂子,擀成圆形。
第四步:把面皮放在手上,用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状,上蒸锅大火蒸15分钟。
第五步:晶莹剔透的水晶虾饺就做好了,鲜美可口,皮薄多汁。
原料:夹心肉、虾仁、榨菜、玉米淀粉、澄粉、葱、姜、蛋清、盐、料酒、生抽、猪油。
做法步骤:
第1步、夹心肉剁成末。
第2步、虾仁挑去虾线,加盐、料酒拌匀放置10分钟。
第3步、澄粉、玉米淀粉、盐(1g)混合,倒入开水,用筷子搅拌成基本无干粉,盖盖焖一会。
第4步、肉末、虾仁末、榨菜末、葱姜末,加盐、料酒、生抽、蛋清,往同一个方向搅拌上劲成馅。
第5步、稍凉把粉团用手揉至光滑不粘手,再加入猪油揉匀,此时的粉团很柔软,盖湿布保鲜。
第6步、取适量粉团揉圆。
第7步、擀成小圆片,放上虾仁肉馅,包成饺子。
第8步、做好的饺子放到蒸锅里,下面垫上胡萝卜片,水开上汽后蒸12分钟。
第9步、外皮筋道,肉馅鲜美。
水晶虾饺的做法?
水晶虾饺是一道粤菜中非常受欢迎的点心,以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 水晶皮:
- 水晶粉(或明矾粉):80克
- 热水:200毫升
- 虾馅:
- 鲜虾:250克,去壳去头去黑线
- 猪肉糜:50克
- 鸡蛋白:1个
- 花雕酒:1汤匙
- 食盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生姜末:适量
- 葱花:适量
操作步骤:
1. 准备水晶皮:将水晶粉(或明矾粉)倒入碗中,加入热水搅拌均匀至溶解。等待溶液冷却至室温。
2. 准备虾馅:将鲜虾剁成泥状,加入猪肉糜、食盐、白胡椒粉、生姜末、花雕酒和鸡蛋白,顺一个方向搅拌上劲。
3. 包制水晶虾饺:
- 取一块水晶皮溶液,倒入蒸锅中,待其凝固成膜。
- 将少量虾馅放在水晶皮上,用手指轻轻按压成形,然后用手捏边缘将皮包裹住虾馅。
- 依次制作其他水晶虾饺。
4. 蒸煮水晶虾饺:将蒸锅内的水烧开,将做好的水晶虾饺放入蒸架上,用中火蒸约5-6分钟至熟透。
5. 装盘食用:取出蒸好的水晶虾饺,撒上一些葱花作为装饰。可以单独品尝或搭配美味的蘸料(如生抽、黑醋、姜丝等)食用。
温馨提示:
- 制作过程中,注意控制水晶皮的浓度和厚度,避免过于稀薄或过厚影响口感。
- 水晶虾饺可根据个人口味加入多种配料,如胡萝卜碎、冬菇末等。
- 在搅拌虾馅时,可以用刀背或筷子顺一个方向搅拌,使虾肉更有弹性和口感。
祝您成功制作出美味的水晶虾饺!如果还有其他问题,请随时提问。
准备食材:
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料:
葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油
制作过程:
第一步:首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥,一半切成丁;瘦肉剁成肉末。

第二步:虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花,盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺,用筷子搅拌均匀备用。

第三步:碗中倒入小麦粉和木薯淀粉,加入240克的开水,用筷子少量多次搅拌成团,手上抹猪油,再用手揉搓10分钟左右,分成剂子,擀成圆形。
第四步:把面皮放在手上,用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状,上蒸锅大火蒸15分钟。
第五步:晶莹剔透的水晶虾饺就做好了,鲜美可口,皮薄多汁。
到此,以上就是小编对于水晶虾饺的问题就介绍到这了,希望介绍关于水晶虾饺的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除