酱饼-酱饼制作的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱饼的解答，让我们一起看看吧。

大酱饼做法？

食材准备：

面粉，盐，孜然粉，白糖，椒盐，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，花椒，八角

做法：

1、在一个容器中，放上300克的面粉，在加入三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加入盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，吃着更加的有劲道。

2、再用160克的开水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。

3、在饧面的时间，来调一个酱料，准备一个干净的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒盐，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺甜面酱，和1小碗清水用筷子搅拌均匀。

4、热锅倒入食用油，放入花椒，八角，开小火炒出香味，再把八角和花椒捞出，这时倒入调好的酱料，开小火不停的翻炒，把酱料炒出香味，熬至粘稠，关火备用。

5、这时在案板上抹上一层油，放上饧好的面团，用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒盐粉，再抹上一层油。

6、从面片的一边由下往上卷成一个卷，再用刀分切成大小均匀的等份，用手把切好的面卷两头捏紧，防止漏油，再用擀杖，擀成一个圆形的薄饼。

7、锅内提前预热，刷上一层油，放入擀好的面饼，在面饼的表面，再刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖，烙至大约40秒后再翻一面，把另一面也烙至大约40秒后再翻面，像这样来回翻面两到三次，能看到饼明显的鼓起泡，说明饼已经熟透。

8、烙好的饼放在案板上，表面刷上一层熬好的酱料，再用刀切成小份就可以开吃啦，一份做法简单又好吃的酱饼就做好了，这样做出来的酱饼口感，一点不输于外面卖的酱饼，孩子们子超喜欢吃。

用料

韭菜 100g

豆腐 50g

鸡蛋 1个

面粉 2杯

韩国大酱 20g

耗油 10g

食用油 100ml

做法

1.准备好食材，韭菜泡盐水洗净，沥干水分备用。

2.大酱饼的精华所在便是酱香浓郁的韩国大酱，作为主要调味料让平淡无奇的鸡蛋和面粉变成美味的大酱饼。

3.韭菜切段备用。

4.豆腐放入干净的大盆里，用手将豆腐捏碎。

5.敲入一个鸡蛋。

6.将豆腐和鸡蛋搅拌均匀。

7.加入韩国大酱。

8.倒入面粉。

9.放入耗油。

10.放入汤底。

11.将食材搅拌成浓稠的面糊状。

12.将之前切好的韭菜段放入面糊，继续搅拌均匀。

13.油锅烧热后放入食用油，油不要一次性倒进去，先倒一点点煎好一***酱饼，下一轮煎饼的时候再倒入少许油。

14.用小勺子舀一勺面糊放入平底股，用勺子底部将面糊摊开成圆圆的饼的形状。

15.煎香一面之后翻面即可盛入盘中，继续煎剩下的面糊。

一盘金灿灿香喷喷的大酱饼就大功告成了。

1、豆腐用纱布包上，挤干水。

2、加入牛肉、面粉、油。

3、加入大酱、切成细圈的葱白、葱绿和蒜末。

4、搅拌均匀。看情况，或许需要再多加油或者免费。能捏到一起不散就可以了。

5、锅里给油，将豆腐捏成饼状。

6、放入锅里煎到两面焦黄，放在厨房纸巾上吸吸油。如果做得很厚，可以煎好后再放入微波炉转一分钟，保证肉末熟了，就可以了。

酱饼和面配方和做法？

食材：400g面粉、230ml温水、豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、甜面酱2勺、孜然粉1小勺、椒盐1小勺、白糖1勺、白芝麻1勺、葱花适量。

做法步骤：

第一步：400g面粉中，用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团，然后在面团上抹上一层油，盖上保鲜膜密封醒面1个小时。

第二步：这个时间我们来调酱料：碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。

第三步：然后我们把锅烧热，倒入少许油，油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味，捞出香料不要，倒入之前调好的酱料，小火不停的翻炒，炒至酱料比较浓稠出锅。

第四步：把醒好的面团分成3份，然后分别按薄，刷上一层油，撒些干面粉，然后从半径切开，卷起来，这样生胚就做好了，3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

第五步：松弛好的面团擀成薄饼，厚度大约2毫米，大小最好比锅要大一点，锅预热好，油热下入饼胚，然后用铲子推出褶皱，表面刷上一层油，盖上盖子焖半分钟，翻面盖上盖子继续焖半分钟，均匀的刷上一层酱料，撒上葱花增香，出锅切块即可食用。

到此，以上就是小编对于酱饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱饼的2点解答对大家有用。