油鸡枞-油鸡枞的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油鸡枞的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油鸡枞的解答，让我们一起看看吧。

黑鸡枞和油鸡枞的区别？

鸡枞菌是一个统称，包括很多种类的鸡枞菌，例如火把鸡枞菌、黑皮鸡枞菌、白皮鸡枞菌、黄皮鸡枞菌、大鸡枞、小鸡枞、荔枝菌等。

鸡枞菌菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。

而野生的黑皮鸡枞菌就是其中的一种，因为菌伞颜色比较黑，而得名黑皮鸡枞，和火把鸡枞相比，野生黑皮鸡枞的个头比较大，肉质比较细嫩鲜美，

以下2种方法可以鉴别野生油鸡枞菌的真假。

纯野生的油鸡枞从外观看，成丝弯状和条状，颜色金黄，油质透明，市场上假的油鸡枞多数是香菇或者人工菌做的，一般都是切片，颜色偏黑，油质浑浊。

口感上更容易鉴别真假油鸡枞，真的油鸡枞口感有浓香和鸡枞独特的甜味，纯野生油鸡枞只需和植物油简单搭配，不需要加任何调料味道已经很好了，假的油鸡枞香菇味很浓，一般都是添加大量香料调味，吃不到任何鸡枞菌的味道。

真油鸡枞和假油鸡枞的价格差别巨大，口感也差别巨大，在购买油鸡枞的时候要注意识别哦！

八畜菇的做法？

八畜菇是一道美味可口的菜肴，它的做法非常简单。首先，将八种不同的肉类切成小丁备用，再将鲍鱼、鲍鱼肝、花菇、香菇、冬菇、金针菇、草菇适量切成小块。

接着，将肉丁用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜等腌制入味，然后炒熟备用。

最后，将所有的菇类放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味料，再将炒好的肉丁加入锅中翻炒均匀即可。这道八畜菇香味浓郁，口感鲜美，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。

1.

挑选优质鸡枞菌,火把鸡枞,或黄皮鸡枞.(菌子以伞未开为好,更鲜嫩.但是做油鸡枞,恰恰要伞开的黄皮鸡枞,更香.)

2.

清洗干净后,撕成条状.注意,不要太细,否则容易糊.而且尽量均匀

3.

控水,稍微晾干

卤水米线的正宗做法？

食材：米线。

主料：脆稍、油鸡枞和皮萝卜。

配料：韭菜、香葱、花生、、辣椒油、芝麻油、甜酱油和秘制卤汁。

做法：

1、米线用开水烫片刻，捞出，滤干水分装入碗中。

2、韭菜和香菜捡好洗净，切段后用微波炉加热30秒待用。

3、花生和芝麻用微波炉加热微黄，出炉后打碎待用。

4、分别把脆烧、韭菜、香葱、花生、油鸡枞、皮萝卜、辣椒油、芝麻油、甜酱油和秘制卤汁放入米线上面，拌匀后即可食用。

哪几种蘑菇可以榨油？

第一位、鸡枞菌

鸡枞菌可以说是油炸菌子中的冠军了。这是因为鸡枞肉质的特性，新鲜的鸡枞菌可以扯成丝，这一特性，使得油炸后的鸡枞菌嚼劲十足，口感上佳。加上鸡枞固有的鲜甜味，油炸后也能很好地保存这一特性，这也是油鸡枞味道鲜美的最主要原因的。

第二位、牛肝菌

牛肝菌与鸡枞菌不同，它的主要特点是爽脆嫩滑，油炸后虽没有鸡枞那样的韧劲，不过却多了几分绵柔的口感。牛肝菌油炸之前只要是切成小片，这样比较容易入味，也比较好保存。牛肝菌油炸后可以带出它的香味，远比鲜货时候要突出哦。

第三位、干巴菌

干巴菌在野生菌珍贵榜排行上，可以算得上是数一数二的，它数量及其稀少，处理起来又麻烦，所以油炸之前必须要认真清理干净，不然吃到松针就不太好了。油干巴菌既可以即食，又可以用来炒菜，普通素菜加上有干巴菌来炒，味道提升不少哦。

第四位、香菇

香菇与前几位相比，真可谓是平民化的了，食材比较易得，市场上基本都可以买到。香菇最主要的特点其实就是它的香味，油炸后更是把这一特性发挥得淋漓尽致。油香菇可以用来拌面、配饭等等

到此，以上就是小编对于油鸡枞的问题就介绍到这了，希望介绍关于油鸡枞的4点解答对大家有用。