大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鱿鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱿鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鱿鱼怎么做?
1.首先,我们把鱿鱼撕开,去除内脏和软骨,把鱿鱼表面的黑膜撕掉,黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用,去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘,这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀,先平刀把鱿鱼从中间片开,刮去上面的粘液,粘液有很重的腥味,一定要去除干净,然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透,再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片,鱿鱼须切成3厘米左右的段,再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝,大葱切成马蹄片,和鱿鱼放在一起,倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟,生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝,用手抓散;蒜苔切成2厘米左右的段;青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条,为菜品增色 ;再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面,我们把鱿鱼焯一下水:锅内烧水,水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟,鱿鱼打卷以后立即倒出,这一步主要是为了去除腥味,为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油,等待油热的时间,把鱿鱼里面的葱、姜捡出来,油温四成热时把鱿鱼倒入锅中,快速滑油10秒钟,再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油,滑油能使食材快速成熟,保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油,油烧热以后倒入蒜片爆香,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒,翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱,加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许
1. 准备好食材
2. 鱿鱼去内脏器官冼净,整个不切,蒜拍破,姜切丝
3. 锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香
4. 放入鱿鱼翻炒至变色
5. 加入少许清水翻炒均匀
6. 加入适量的生抽、鸡精、盐翻炒均匀即可关火
7. 把鱿鱼夹出来摆盘
8. 撒上葱花
9. 把烧鱿鱼的酱汁浇倒在鱿鱼上即可
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
材料
冰冻
鱿鱼圈
300克,鸡蛋
一个,生粉
,面包糠
适量,盐,料酒,胡椒
粉
,色拉
油做法1.鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净2.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下3.准备好挂胡的原料:鸡蛋打散,生粉、面包糠放容器里备用4.先把鱿鱼圈放生粉里滚一下5.再放鸡蛋液里蘸一下6.然后放面包糠里滚一下7.油温烧至6、7分热,放入鱿鱼圈炸至金黄色即可
红烧干鱿鱼做法?
食材:鱿鱼2条,生姜少许,大蒜少许,干辣椒1根,八角适量,小葱一根
调料:色拉油适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,味精适量
做法
1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
到此,以上就是小编对于红烧鱿鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鱿鱼的家常做法的2点解答对大家有用。
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