猪肚包鸡的做法-猪肚包鸡的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肚包鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肚包鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

黄金猪肚包鸡的做法？

主料:

猪肚1000克

母鸡1300克

辅料:

姜15克

干枣4枚

枸杞20克

黄酒20毫升

蚝油15毫升

味极鲜15毫升

白胡椒粒2克

花椒1克

玉米油20毫升

食盐6克

香葱20克

清水1000毫升

玉米面(黄)适量

醋适量

做法:

步骤1

将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用。

步骤2

老母鸡一只洗干净以后剁去鸡***和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用。

步骤3

烧一盆开水，加入适量黄酒。

步骤4

然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分。

步骤5

将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内。

步骤6

随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒。

步骤7

都塞进去以后将开口处用针缝好。

步骤8

将包好鸡的猪肚放入电饭煲内。

步骤9

再加入几片姜片。

步骤10

加入适量清水。

步骤11

盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作（电饭煲默认选择时间是2小时）。

步骤12

当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮。

步骤13

枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮。

步骤14

剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音。

步骤15

切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来。

顺德猪肚包鸡正宗做法？

第一步：猪肚一个，先用热水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了。

第二步：烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色。

第三步：鸡洗净，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，鸡很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉。

第四步：鸡合拢，塞进猪肚里，用棉线缠紧，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完。

第五步：压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力。

第六步：压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好。

第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入盐，就完成了。

配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉

烹饪步骤:1.猪肚清洗，用醋，白酒，盐，面粉放一起抓，抓干净，需要重复3次，才能真正洗干净猪肚

2.先将鸡洗干净备用

3.再用猪肚包住鸡，焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥

4.焯水后将，葱段，黄芪，党参，枸杞，红枣，姜，胡椒，塞在鸡的肚子里，用线将猪肚缝起来，这样里面的东西就不会爆出来了

5.缝线

6.直接用清水，放葱段，将下猪肚鸡，大火煮30分钟，小火煮1个半小时，水要泡过猪肚鸡

7.2个小时后将猪肚拆线，切开，鸡撕烂，放入汤里，放盐，大火10分钟，就可以出锅了

到此，以上就是小编对于猪肚包鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肚包鸡的做法的2点解答对大家有用。