大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青豆炒虾仁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍青豆炒虾仁的解答,让我们一起看看吧。
青豆炒大虾的家常做法?
食材和调料:大虾200克,青豆100克, 姜4片,大蒜2瓣,葱花15克,油50毫升,料酒1勺,水淀粉2勺, 盐4克,生粉1汤匙。
做法:
1、准备生姜片和水淀粉。
2、大虾先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,然后用流动水洗净。
3、然后用盐,料酒,生粉,生姜片抓匀腌制2小时。
4、锅内水烧开后下下入青豆加入适量焯水后捞起浸在冷水中。
5、热锅温热加入生姜片爆香,倒入大虾炒至全部变色捞起。
6、另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀,加入开水大火烧开。
7、把大虾回锅大火烧开,加入水淀粉勾芡后熄火出锅即可。
主料
青豆200克,虾仁200克,姜适量,蒜适量,葱适量
辅料
白糖1茶匙,生抽1勺,盐适量,淀粉2勺,料酒1勺
制作方法:
1.虾仁挑去虾肠洗净装碗里。
2.加少许盐,1勺料酒,1勺淀粉抓匀腌制15分钟。
3.葱姜蒜切末,1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。
4.青豆开水煮一分钟,捞出沥干水分。
5.虾仁下锅拉一油盛出。
6.重新置油,葱姜蒜下锅爆出香味。
7.青豆下锅翻炒。
8.虾仁下锅翻炒,调入1点白糖,1勺生抽,适量盐,最后淋入水淀粉炒匀关火。装盘
青豆炒虾仁的做法?
【主料】明虾250克,青豆适量
【辅料】姜适量,葱适量3瓣,淀粉适量
步骤:
1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出,即成虾仁;
2.姜切成丝,葱切段;
3.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗,直到成为雪白的虾仁为止;
4.沥干水分,用厨房纸按干水分后,用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;
5.锅里烧水,烧开后,把青豆放锅里焯水过生后捞出;
6.锅中下油,6成热时入虾仁滑熟;
7.放入青豆翻炒,最后再把水淀粉汁倒入锅内,加进盐调味,装放盘内即成。
耗时
30分钟
口味
家常味
难度
简单
1. 准备虾仁,用牙签挑去沙线。
2. 准备彩椒,我这里只能买到绿色彩椒,红的,黄的买不到,因此红色的是普通甜椒,我也没有拍照。
3. 青豆一小碗备用。
4. 绿色彩椒和紅辣椒切丁。
5. 大葱切片,生姜切片备用。
6. 热锅烧油。
7. 油开下入姜片,葱花爆香。
8. 加入青红椒,翻炒片刻。
9. 下入青豆炒五分钟,加入盐,蚝油,然后加入一些水,不要让糊锅子。
10. 最后下入虾仁翻炒两分钟,放适量鸡精,出锅盛盘子得了。虾仁熟了,怎么变小了,缩水了。
11. 成品
12. 盛盘子。
用料:虾仁(350克)、青豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红辣椒(1个)
步骤:
1:打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后划油。
2:红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
3:烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
4:锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
5:再倒入3汤匙油烧热,青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加少许料酒再炒1分钟。
6:最后加盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。
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青豆炒虾滑的做法?
鲜虾仁200克放入盆中,加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味,打入半个蛋清继续抓匀,让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感,再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
准备一个小碗,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,再淋入一点水淀粉摇匀,另外准备青豆200克备用。
2.下面我们把食材滑煮一下,锅内烧水,水烧开以后放入青豆,淋入一点植物油锁住里面的营养,汆煮1分钟左右,青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净,控水备用,虾仁不能久煮,鲜味容易流失吃着不够嫩。
3.锅内加入适量的葱油,油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆,和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味以后即可装盘上桌。
到此,以上就是小编对于青豆炒虾仁的问题就介绍到这了,希望介绍关于青豆炒虾仁的3点解答对大家有用。
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