大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鲍鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鲍鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鲍鱼怎么做的?
步骤/方式1
准备新鲜鲍鱼,我用的是活冻鲍鱼,口感略微逊色,有条件的可以买鲜活鲍鱼。
步骤/方式2
鲍鱼去除内脏之后用刷子刷洗干净,然后切十字花刀,并且焯水备用。
步骤/方式3
起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜沫爆香,然后加入焯好水的鲍鱼。
步骤/方式4
加入耗油,生抽提色,少许白糖提鲜,再加少量清水闷焖煮三分钟。
步骤/方式5
出锅之前勾入水淀粉,然后就可以出锅摆盘了。
步骤/方式6
这道红烧鲍鱼,鲜美Q弹,色泽诱人,用油菜稍加装饰,色香味俱全
红烧鲍鱼怎么做?
步骤1
用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净
(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
步骤2
将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用
步骤3
将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末
步骤4
在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味
步骤5
锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
烹饪技巧
鲍鱼性平、味咸,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽,女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用,是保健饮食佳品
红烧鲍鱼的具体制作步骤如下:
用料:鲍鱼8个、菠菜50克、蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。
1、鲍鱼洗净,切花刀。
2、菠菜洗净。
3、锅中烧开水,加入盐和油,放入洗净的菠菜。
4、捞出,放入盘中。
5、热油锅,放入蒜片,姜片,葱白开小火炒出香味。
6、加入鲍鱼煸炒,这时还是小火。
7、加入生抽,耗油,料酒,糖炒匀。
8、加入水,开大火加盖煮3分钟。
9、玉米淀粉加水化开,拌匀。
10、加入玉米淀粉,烧至浓稠,出锅。
11、装盘。
用料:鲍鱼 8只,蚝油 1大勺,料酒 1大勺,淀粉 1勺,葱 2根,姜 3片,白糖 少许,生抽 1勺,蒜头 3个,豆瓣酱 1勺。
做法如下:
1.首先给鲍鱼先用清水泡十分钟洗净切花。葱姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入凉水,加一勺料酒,少许味精,放入鲍鱼,小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼。
3.热锅倒油,倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后,加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水,放入鲍鱼。
4.时不时的翻炒鲍鱼,加入水淀粉勾芡一下即可出盘。
原料
主料 鲍鱼10枚,五花肉3两,排骨3两,姜2片
辅料 生抽2勺 ,老抽2勺 ,米酒2勺 ,白胡椒粉少许 ,蚝油少许
二、红烧鲍鱼的做法步骤
步骤1
用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用
步骤2
在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片
步骤3
小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用
步骤4
锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒
步骤5
加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟
步骤6
加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁即可。
到此,以上就是小编对于红烧鲍鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鲍鱼的做法的2点解答对大家有用。
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