鱼香茄子煲的做法-鱼香茄子煲的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄子煲的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香茄子煲的做法的解答，让我们一起看看吧。

鱼香茄子煲的做法，鱼香茄子煲怎么做好吃，鱼香？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

茄子洗干净/削皮，切长条；姜蒜切沫；葱切花；小米椒切小段。

步骤/方式3

调鱼香汁: （生抽2勺+醋1勺+蚝油1勺+糖1勺+半碗淀粉水），搅拌均匀即鱼香汁。

步骤/方式4

锅中放油，油温7成热，放入茄子炸两分钟，微黄即可捞出控油。

步骤/方式5

锅留少许底油，倒入肉沫炒至泛白。放入葱姜蒜小米辣炒香。

步骤/方式6

加入豆瓣酱1～2勺。

步骤/方式7

放入茄子翻炒几下，倒入鱼香汁，煮3分钟，汤汁浓郁较粘稠的时候，再撒点葱花点缀，就大功造成了！

步骤/方式8

成品图

鱼香茄子煲的家常做法砂锅？

用料

茄子 2个

梅头肉 100克

小葱 1根

独蒜 2个

小米椒 2克

红烧酱油 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

玉米淀粉 适量

食用油 适量

食用盐 适量

白砂糖 1勺

做法步骤

1、准备好所需的食材！

2、茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.

3、蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .

4、梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.

5、捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.

6、调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.

7、锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.

8、锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.

9、砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.

10、最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.

11、小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.

用料

茄子 2个

蒜末 2瓣

大葱 1段

生抽 1勺

料酒 1勺

白糖 2小勺

姜 2片

淀粉 2小勺

小葱花 1根

豆瓣酱 半勺

步骤 1

首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些

步骤 2

一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。除此以外，还要准备葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱

步骤 3

调料准备好了，此时火上的茄子也煸得差不多了，关火，把茄子倒入碗中备用

步骤 4

再在锅中倒些油，烧热

步骤 5

将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒

步骤 6

同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒

步骤 7

炒出香味后，将茄子倒入锅中煸炒，并将准备好的调料汁倒入锅中，搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，如果略微淡一点，就放一点点盐补味儿即可出锅了，盘中点几粒小葱花，好吃又好看的鱼香茄子就做好了

鱼香茄子煲是一道非常传统的川菜，如果您想要在家里做这道菜，可以参考以下步骤：

所需材料：

- 茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

-抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 水淀粉 适量

- 植油 适量

步骤：

1. 茄子切成小块，用水浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅凉油，将茄炒至金黄色，捞出备用。

. 热锅凉油，加入末、姜末、辣椒末和豆瓣酱炒香。

4 加入瘦肉末炒熟，加入料酒、生抽、醋和糖调味。

5. 加入茄子，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。

7. 加入水淀勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

最后将煮好的鱼香茄子煲倒入砂锅中，用小煨10分钟，让汤汁更加浓郁。这样，道美味的鱼香茄子煲就做好了

到此，以上就是小编对于鱼香茄子煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄子煲的做法的2点解答对大家有用。