芝麻酱凉面-芝麻酱凉面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝麻酱凉面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝麻酱凉面的解答，让我们一起看看吧。

芝麻酱凉面最正宗的做法？

主料：

面条（生）300克

麻酱2大勺

黄瓜1根

辅料：

生抽1大勺香醋1小勺蒜3瓣香油适量味精少许

步骤1

锅内加水烧开，下入面条煮至无硬芯

步骤2

煮面期间，来制作菜码：黄瓜洗净斜切长片

步骤3

然后切成细丝

步骤4

大蒜切碎末

步骤5

入碗加少量水和香油、少许味精调和均匀

步骤6

麻酱入碗，加入盐

步骤7

慢慢加入生抽、香醋调和成酱汁（尝一下咸度，咸度合适，就用水调和）

步骤8

煮好的面捞出控水，加少许香油拌匀抖散冷却

步骤9

冷却好的面摆入盘中，四周摆上黄瓜丝

步骤10

浇上麻酱汁

步骤11

淋上蒜水

步骤12

最后再来点辣酱，好了拌匀开吃

烹饪技巧

1：面条煮至无硬芯即可，不要十分熟，这样的面条才劲道。

2：冷却的面拌上点香油不会粘连，我比较喜欢自然冷却的面。

1原料：绿豆芽 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 香葱 油炸花生米 鸡汁 白糖 香醋 面条 芝麻酱

2黄瓜胡萝卜切丝备用。

3用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4鸡蛋饼切丝备用。

5烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6捞出放入冰水中

7将面条煮熟。

8捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

1、准备好煮熟的面条，放入凉的矿泉水里

2、准备好鸡蛋，黄瓜还有葱段

3、鸡蛋打入碗中备用，黄瓜擦丝，葱切成丝备用

4、鸡蛋中放入2克盐打散

5、锅中放入植物油，小火加热，摊入蛋液，煎至两面金黄，煎好的蛋皮微微放凉

6、蛋皮切丝备用，接下来准备麻酱

7、麻酱放入碗中，加入少许的凉白开，稀释一下，搅拌均匀，加入1克的盐，生抽、香醋、白糖和少许的香油

8、把葱丝，黄瓜丝和鸡蛋丝放入凉面中，倒入调好的麻酱汁拌匀即可。

麻酱凉面的调料怎么做？

主要食材，芝麻酱150克，

辅料，耗油20克，味极鲜酱油10克，白糖15克，香油20克，醋5克，盐20克，凉开水300克。

制作方法，将麻酱放入大碗中，先用香油把酱和开，最先加入耗油味极鲜酱油，凉开水100克搅拌均匀，再加入糖，盐醋与200克的凉开水再次搅拌，要顺时针搅拌，直至酱料的粘稠度用筷子挑起时酱料成一线即可。

原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精

做法：

1.用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精

2.在锅内倒入色拉油和少许花椒，用中小火将花椒炸糊，倒入准备好的酱油关火出锅

麻酱凉面调料汁？

1香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中，加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

麻酱卤子的做法？

所需材料：

- 牛肉或猪肉 500克

- 八角 3个

- 花椒粒 适量

- 姜片 3片

- 葱段 2根

- 料酒 适量

- 生抽 50毫升

- 麻酱 适量

- 辣椒粉 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将牛肉或猪肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。

2. 热锅凉油，将八角、花椒粒、姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将肉块放入锅中，加入适量的料酒和生抽，煸炒至肉块变色。

4. 加入足够的水，淹没肉块，加盖煮沸，转小火煮20分钟左右。

5. 取出肉块，将肉汤过滤掉杂质，剩下清汤备用。

6. 将麻酱、辣椒粉、糖、醋和肉汤混合在一起，调成卤汁。

7. 将卤汁倒入锅中，加入肉块，煮开后小火慢炖，炖至肉块入味，汤汁浓稠即可。

8. 取出肉块，装盘，淋上卤汁，撒上香菜末即可食用。

温馨提示：

1. 炖肉的时间可以根据肉块的大小和个人口味而定。

2. 卤汁的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味可以多加点辣椒粉和麻酱。

3. 在炖肉的过程中，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

到此，以上就是小编对于芝麻酱凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝麻酱凉面的4点解答对大家有用。