大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆毛血旺的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆毛血旺的解答,让我们一起看看吧。
怎么做重庆的毛血旺?
材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。
配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。

制作过程:
1、准备好所有的食材,将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血,煮至2分钟。

4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
正宗重庆毛血旺都有哪些配菜?
豆芽、豆腐、鸭血、毛肚、火腿肠、午餐肉、花椒、牛百叶、干辣椒、鳝鱼、豆瓣酱、莴笋、金针菇。
鸭血200克、豆腐200g、毛肚50g、豆芽250克、金针菇200克、莴笋200g、火腿肠2根、午餐肉五片,鳝鱼350克
调料:干辣椒30g、豆瓣酱1勺、花椒10g、
生姜1块、大葱1根切段、大蒜8瓣切末、
生抽1勺、重庆火锅底料50g,鸡精、盐、胡椒粉少许
最后放:熟白芝麻20g、香菜葱花各5g
口味:要麻不要辣。
步骤一:
配料:大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。
步骤二:
底菜:金针菇、莴笋、豆芽
步骤三:
配菜:
1、鸭血、豆腐切厚片备用
2、毛肚洗净切片,火腿肠顶端切十字
步骤四:油热后,葱、姜炒香,下豆瓣酱,火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。
步骤五:
加适量的水烧开,捞出调料渣,加鸡精、盐、白胡椒粉调味,先将底菜:金针菇、莴笋、豆芽煮熟捞出备用。
步骤六:菜煮熟之后放入大碗中,再煮豆腐、鸭血,最后煮毛肚脆皮肠,煮好后放入碗中,将锅中煮菜的汤倒入大碗中,重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉
步骤七:另起锅倒油,油多一些,放入泡水后的辣椒、花椒炒香,放蒜末再炒香
步骤八:炒香的辣椒油倒入煮好的菜上,撒上熟芝麻、葱花、香菜。
你要的重庆正宗毛血旺,从配料到做法都分享给你了,你学会了么?
正宗重庆毛血旺的配菜有很多,以下是一些常见的配菜:
1. 毛肚:毛血旺的主要配料之一,烫熟后切成片或者条状。
2. 鸭血:鸭血是毛血旺另一种主要配料,也是其名字的由来,烫熟后切成小块。
3. 豆皮:豆皮口感筋道,烫熟后切成小块。
4. 土豆:切成片状,烫熟后加入毛血旺中。
5. 豆芽:豆芽可以增加毛血旺的口感清爽度,可直接加入烫锅中。
6. 粉皮:粉皮口感滑嫩,烫熟后切成小块。
7. 白菜:白菜切成小块,烫熟后加入毛血旺中。
8. 小米椒:小米椒可以为毛血旺增加一份香辣味道。
以上是一些常见的毛血旺配菜,不同的地区和餐厅可能会有一些差异,您可以根据个人口味选择不同的配菜。
到此,以上就是小编对于重庆毛血旺的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆毛血旺的2点解答对大家有用。
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