大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拔丝芋头的问题,于是小编就整理了2个相关介绍拔丝芋头的解答,让我们一起看看吧。
拔丝芋头的正确方法?
原料:芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的制作方法:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;
2、芝麻拣去杂质后待用;
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油;
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
拔丝芋头的正确方式是:
1首先处理食材,将芋头切滚刀块,装盘备用。
2然后在芋头里加入面粉和水,搅拌均匀。
3接着开火热油,将芋头放入油锅炸至发黄,捞出备用。
4随即将白糖放入油锅中,将糖炒至焦糖色,加入芋头翻炒,关火装盘,撒上白芝麻即可。
拔丝芋头的详细做法?
食材清单
芋头 随意 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/12
芋头打皮,切成小块备用!
2/12
锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
3/12
中小火慢炸
4/12
炸至表面金黄捞出
5/12
然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出
6/12
备用
7/12
关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖
8/12
水中放两大勺白砂糖
9/12
不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!
10/12炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!
11/12
趁着热乎劲可以尽情拉丝
用料
芋头 1个,油 适量,糖 100g,水 200g
做法步骤

1、将芋头切成食指粗的长条,备用

2、锅里的油5成热,芋头下锅炸,慢火

3、炸到芋头没有什么小泡泡,外皮有点小鼓就熟了,出锅控油,备用

4、锅中放一些水,放冰糖

5、大火烧开后,小火熬汤。

6、熬到用筷子,拉一下糖,可以抽丝就下芋头,将糖浆,均匀的裹在芋头上面出锅

7、烫烫的,拉出来的丝很是漂亮。
一是要挑选无损坏无擦伤无虫眼的芋头,冲洗干净刮去外皮。
二是把刮去外皮冲洗干净的芋头切成小块,焯水后捞出。
三是锅里放油放糖,等糖化开成糖稀时放入芋头拔丝。这就是拔丝芋头的做法。
食材:芋头、白砂糖、花生油。
制作方法:
1:将芋头洗净去皮,切成大小均匀的小块,用厨房用纸吸干表面上的水分。
2:准备一口干净的锅,倒入花生油。当油温五成热时把芋头块放进去,小火慢油炸,炸到香芋块变软,捞出沥干油分备用。
3:当油温七成热时,把芋头下油锅,开大火复炸,炸至芋头表面金黄酥脆即可捞出沥干油分备用。
4:锅里倒少许花生油,放白砂糖小火慢慢熬,要不停搅,慢慢的搅,直到糖浆变粘稠、起泡、颜色变成褐色。
5:将炸好的芋头块倒入锅中翻炒,让每块芋头都均匀的裹上糖浆即可出锅装盘。


拔丝芋头的做法
原料:
芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;
2、芝麻拣去杂质后待用;
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油;
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
到此,以上就是小编对于拔丝芋头的问题就介绍到这了,希望介绍关于拔丝芋头的2点解答对大家有用。
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