炸猪排-炸猪排的做法和腌制法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸猪排的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸猪排的解答，让我们一起看看吧。

炸猪排的做法？

1、选猪的里脊肉肉一块，洗干净去掉筋膜。从中间片成一厘米厚的片。也可以用刀背正反面剁一剁。

2、放点盐两面摸韵，腌制1小时。

3、准备好淀粉、鸡蛋、面包糠，把鸡蛋打散。

4、锅里倒入油，把肉两面粘上淀粉后方鸡蛋液里打个滚再粘上一层淀粉再次粘上蛋液后在面包糠里两面压一压。

5、然后放入油锅炸，炸好一面翻一面再炸，炸到两面金黄就好看。

6、然后切成小块，装盘。趁热吃吧，肉质鲜嫩香酥可口。

拓展资料:

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

原料：

猪里脊400克

面包糠100克

面粉100克

香葱1棵

老姜10克

鸡蛋2枚

生抽15毫升

白胡椒粉5克

料酒15毫升

白砂糖5克

油适量

做法：

1

猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片。

2

逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大1/4左右。

3

老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中，打散备用。 拍松的猪排单独放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味。

4

在炒锅中注入油，中小火加热至5成热。抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中先沾一层面粉，抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿，然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠，抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下，将面包糠粘牢。

5

然后将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄，捞出控干。

6

依次将所有的猪排都炸好后，调高炉火，待油温达到6成热时，放入猪排复炸至金黄松脆即可

炸猪排的家常做法？

炸猪排是一道经典的日式料理，下面介绍一种简单易做的家常做法：

所需材料：

- 猪里脊肉或猪瘦肉500克

- 面包屑150克

- 面粉100克

- 鸡蛋2个

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将猪肉冲洗干净擦干，切成约1厘米厚的片状；

2. 打两个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉、姜末、蒜末和少量料酒，搅拌均匀，将猪肉片放入混合料汁中腌制大约20分钟；

3. 在一个平底盘内制造一个适当的面粉，另一个面包屑；

4. 取出腌制好的猪肉片，用厨房纸吸去多余的水分，将其先在面粉上沾一层薄薄的面粉，然后蘸到鸡蛋汁里，最后用面包屑包裹均匀；

5. 打开大火进行炸制，烧热油后，将猪肉片从边缘放入油锅中，一面煎大约2-3分钟，翻转另一面再煎一个2-3分钟的时间；

6. 捞出后用厨房纸吸去多余的油即可食用。

小贴士：

1. 猪排的形状和大小可以根据自己的口味来处理，适当调整分量以控制口感和烹饪时间。

2. 熟猪排可以切成条或者切成块，跟酱油、蜂蜜或辣椒酱一起拌炒也是一种美味的做法。

3. 炸制时油温应该不太高，但也不能太低，否则会炸不熟或者影响口感。

到此，以上就是小编对于炸猪排的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸猪排的2点解答对大家有用。