大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大排的解答，让我们一起看看吧。
大排的家常做法？
1.
300克排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。
500ml五香卤水卤熟300克排骨。
100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。
热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。
100克面包糠均匀倒在300克排骨上即可。
2.
300克猪排骨砍成4cm长的段，汆水。30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。
起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。
锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。
净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。
3.
300排骨洗净斩成小块。
锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。
用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。
加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。
盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。
揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。
大排的做法最正宗的做法？
1.
用刀背拍散大排的肉，用5克盐，1勺料酒腌渍1个小时左右，腌好的300克大排两面沾上10克淀粉，50ml油锅烧热，大火炸猪排，起锅、倒10ml油，烧热炝锅30克葱姜蒜，5克花椒和3克八角，把刚才炸好的300克猪排倒进锅里翻炒两下，倒入事先调好的50克酱汁，酱汁配料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，淀粉20克，烧开后，放入一小块冰糖，酱汁烧至浓稠，起锅装盘。
2.
300克大排清洗干净控水，用厨房纸擦干水分，用肉锤打，力度要把握好，用10克姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，5克盐腌制10分钟，抹上20克红薯粉，两面都要裹上，锅里加30ml油，炸两面金黄，捞出，倒进锅里加20克葱姜，3克八角，1勺生抽，1勺老抽，加100ml开水，炖20分钟，转高压锅5到10分钟，开盖大火收汁。
3.
把洗干净的300克大排放到30克葱姜水中，浸泡出血水。用刀把20克姜去皮，切成薄片。10分钟之后，把泡好的300克猪排用厨房用纸擦干净，放到菜板上，用刀背敲出好看花纹。将猪排放到一个深口碗之中，加1勺蚝油、1勺料酒和1勺生抽，用手抓拌均匀，腌制30分钟，起20ml油锅，加30克葱姜蒜煸炒，再放入300克大排，煎至表面变色。加一大碗开水，最好没过大排的表面，转中火，再加3克白糖，盖上盖子，炖煮25分钟。加5克盐。点5滴香醋，时间一到，撒5克熟白芝麻和10克辣椒圈即可。
大排的最佳做法？
以下是一般烹饪大排的最佳做法：
1. 准备材料：你需要猪排、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋和面包糠。你也可以根据个人口味添加其他调料。
2. 准备猪排：将猪排从包装中取出，并用纸巾或厨房纸巾将其表面上的多余水分擦干。
3. 腌制猪排：在盘子上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后将猪排两面都均匀地涂上盐和胡椒粉。将猪排放入冰箱中腌制15-30分钟，让调味料渗透入肉中。
4. 准备面粉糊和面包糠：将面粉和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直到形成较稠的面糊。将面包糠放在另一个碗中备用。
5. 涂抹面粉糊：将腌制好的猪排逐个涂抹上面粉糊，确保猪排表面均匀地覆盖上一层薄薄的面糊。
6. 涂抹面包糠：将涂抹好面粉糊的猪排滚动到碗中的面包糠中，确保猪排表面均匀地覆盖上一层面包糠。
7. 煎炸猪排：在锅中加热适量的食用油，将火调至中高火。当油温达到约180°C（350°F）时，将猪排小心地放入油中煎炸。每一面煎炸约2-3分钟，或直到猪排表面呈金黄色。
8. 沥油：将煎炸好的猪排取出，放在厨房纸巾上沥油，以去除多余的油分。
9. 享用：将煎炸好的猪排配上你喜欢的调料、酱汁或者配菜，即可享用。
请注意，煎炸猪排时要小心火源和热油，确保安全操作。此外，油温的控制也是关键，过高的油温可能导致猪排煎糊，过低的油温则可能导致猪排不够酥脆。根据个人口味，你还可以尝试添加其他调料和香料以增添口味。
到此，以上就是小编对于大排的问题就介绍到这了，希望介绍关于大排的3点解答对大家有用。
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