上汤娃娃菜-上汤娃娃菜的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上汤娃娃菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上汤娃娃菜的解答，让我们一起看看吧。

上汤娃娃菜是什么东西？

上汤娃娃菜是一道很有名气的广式传统菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香浓、味鲜，口感浓郁！娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，不同之处在于，娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，炖煮后的娃娃菜有助于消化，促进肠壁蠕动，因此最适合肠胃不佳者食用。 上汤，是一种烹饪调味方式，一般是用瘦肉、老火鸡、火腿慢火熬制2小时而成，口感异常鲜美。将这种汤勾入娃娃菜中，即为上汤娃娃菜。

上汤娃娃菜是道汤菜。

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜、皮蛋、青红椒丝，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，有利健康。

上汤娃娃菜怎么做？

1/7 娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。



2/7 皮蛋去皮先切片再切成小丁。



3/7 火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。



4/7 锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。



5/7 热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。



6/7 放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。



7/7 用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可。

1.娃娃菜一颗，去根洗干净，竖着对切，备用。

2.热锅冷油，加一点蒜末，加皮蛋➕火腿都切丁，翻炒，火腿丁微微黄时加入冷水，水量根据你自己来。也可以加入高汤，我没有，丢入高汤块一块。

3.放入切段的娃娃菜，盖上锅盖。

4.水开加入味霸一小勺和适量胡椒盐，调味即可。

5.娃娃菜彻底软就关火，出锅撒葱花和黑胡椒颗粒就可以开吃啦！

上汤娃娃菜怎么做的？

原料：

主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤

辅料：火麻油、盐、蒜

做法：

1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。

4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

原料：娃娃菜2颗，蒜头3瓣，皮蛋半颗，青红椒丝小半碗，精制油适量，水1碗，浓缩汤料1颗

做法：

1.娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。

2.娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗浓缩汤料，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。

3.加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

上汤娃娃菜的家常做法？

食材：

娃娃菜 2棵 、 干贝粒 10克 、 海虾米 10克 、 皮蛋 一枚 、 蒜瓣 3粒 、 枸杞 8粒左右 、 食用油 5克 、 生抽 1勺 、 鱼露 几滴 、 清水 300ml

具体做法：

1、准备好材料

步骤/方式二

2、上汤的配料:蒜粒、海米、干贝粒、皮蛋枸杞粒，配色好看又营养

步骤/方式三

3、干贝粒和海米提前用温水浸泡一会儿，然后倒掉泡出的水沥干备用；蒜瓣切大粒；皮蛋剥壳后切成小块儿；枸杞洗净用清水泡软；娃娃菜洗净后整棵各对半切开，切开的每一半再分别连着中间的菜梗芯再切成三等份备用；

步骤/方式四

4、锅中加油烧热后放入蒜粒爆香;

步骤/方式五

5、蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米一起翻炒炸出香味；

步骤/方式六

6、倒入清水；

步骤/方式七

7、煮滚后加入皮蛋块儿;

步骤/方式八

8、再次煮滚后煮约二分钟，加入生抽和鱼露调味；这就是简单又鲜美的上汤啦……

步骤/方式九

9、放入切好的娃娃菜，用锅铲压一压让娃娃菜浸到上汤里；

步骤/方式十

10、盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后，撒入枸杞，关火

步骤/方式十一

11、鲜、甜，连皮蛋都变得很好吃了……

到此，以上就是小编对于上汤娃娃菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于上汤娃娃菜的4点解答对大家有用。