酸笋-酸笋的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸笋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸笋的解答，让我们一起看看吧。

酸笋为什么有苦味？

1.

那是因为你在做之前没有泡水,酸笋在做之前,鲜笋要泡24小时以上,并且每四小时要更换一次清水。

2.

酸菜为什么会苦 腌制不当的原因,如盐放的不适量,保存不当等原因引起的变质,或者在快腌好的之前,产生了一种有毒物质——亚硝酸盐,是有毒的,酸菜在未腌制好或变质的时候,千万不要食用!

竹笋是苦的到底是怎么回事？

    竹笋是苦的原因是因为其含有单宁、草酸和游离苦味氨基酸等物质，其中单宁的含量与竹笋苦涩味呈极显著的关系。此外，竹笋属于寒性食品，有涩味。虽然竹笋有苦味，但其仍然具有非常高的营养价值。

湖南酸笋的腌制方法？

步骤1

食材：竹笋500克。

步骤2

竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。

步骤3

锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。

步骤4

密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用。

为什么酸笋闻着臭臭的？

酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

福清臭酸笋的腌制方法？

原材料：笋250g，盐5g，糖10g。

做法

1、将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。

2、把原料放进瓦坛内，尽量码放密1点，但不要太满，大半坛即可。

3、放冷白开水（要煮开过水，不能用生水），盖过笋子5-10公分。

4、放入适量的盐，不要过咸，然后放1点糖，可冲淡酸味，使泡出来的酸笋口味更好。

5、封口，1定要封牢，可用塑料膜盖住再绑好，避免漏气。然后盖好，加水保持密封。

6、存放在阴凉处，20天左右即可开盖食用

食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：

1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；

2、笋放入水里焯一下；

3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；

4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；

5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于酸笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸笋的5点解答对大家有用。