大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香辣炸鸡翅的问题,于是小编就整理了1个相关介绍香辣炸鸡翅的解答,让我们一起看看吧。
麻辣脆翅做法?
步骤 1
洗净鸡翅,略泡血水,别太久,沥干水,用厨房纸巾沾干些。正反开两刀,可以在鸡翅上扎些小洞,好进味儿。我的这个比较小,而且酱汁调咸了,就没扎孔。
步骤 2
沾干水份后用柠檬汁略揉搓下
步骤 3
调汁,没有先后顺序,全扔里,调匀即可。放入姜蒜片。
步骤 4
放入袋子,给鸡翅来个集体马杀鸡。(轻柔按揉鸡翅若干下)
步骤 5
外面再套个袋子,一防漏,二防串味儿,再放入0度保鲜(或冷藏,不是冷冻哈)6个小时以上,我一般过夜。
步骤 6
沥干酱汁,摆在烤架上,下面要放个空盘接油,注意,不是不粘金盘要铺层锡箔纸,不然不好收拾。 烤箱调至上下190,有脆烤开脆烤,湿度10。有热风循环风打开。约5-8分,表皮就干些了,除了刀口里,其他位置基本干了。
步骤 7
有盐的无盐的黄油,亦可。 没有的话,直接食用炒菜油。
步骤 8
拿出烤架,顺手把温度调至220。 鸡翅表面温度高,直接用黄油块在上面涂抹,黄油自己就化了。不用太多哈,每个上面抹到就成。 继续烤5-8分钟,鸡翅表面会有小泡泡儿,发皱,色泽变深就行了。
步骤 9
拿出烤架,在鸡翅上薄薄带一层蜂蜜,千万别太多,会糊,没卖相了。 蜂蜜太稠的话,略加一丢丢儿水。
步骤 10
再来个三五分钟,色泽焦黄,边缘变色,就好了,可以撒把白芝麻,喜欢辣加把辣椒粉,再烤两分钟。
步骤 11
颜***人,肉嫩不老。
步骤 12
焦糖小边边儿
步骤 13
出烤箱冷却三五分钟,状态最好,汁水未干,脆皮一撕就下来,皮比肉好吃。
用料:鸡翅10个,蒜末,姜丝若干,老干妈鸡油辣酱 1大勺,料酒,生抽,醋适量,盐,糖,淀粉,面粉适量
步骤 1,鸡翅洗净,用刀斜切几刀,方便入味;放料酒,生抽,淀粉,盐,腌制1-2个小时。
步骤 2,起锅放油,油稍多一些,油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅,以中火慢慢煎至表面金黄,且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。
步骤 3,鸡翅煎好后先出锅,锅里留少量油,放入蒜末,姜丝,爆香后将鸡翅放回锅里,依次加入适量料酒,醋,糖,生抽,老干妈辣酱,翻炒片刻即可出锅。
1. 准备食材:鸡翅、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、油等。
2. 腌制鸡翅:将鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀,加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉等调料,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
3. 准备调料:将干辣椒剪成段,花椒、姜、葱、蒜切碎备用。
4. 炒香调料:锅中加入适量的油,放入花椒、干辣椒、姜、葱、蒜爆炒,炒出香味。
5. 翻炒鸡翅:将腌制好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、糖、酱油等调料,继续翻炒。
6. 煮制鸡翅:加入适量的水,将鸡翅煮至熟透,汤汁浓稠即可。
7. 收汁:将鸡翅捞出,锅中加入适量的油,将鸡翅翻炒至表面微黄,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀,收汁即可。
以上是制作麻辣脆翅的步骤,可以根据个人口味进行调整。
用料
鸡翅 1000克
姜 6片
料酒 3勺
豆瓣酱 2勺
八角 2个
花椒 30粒
干辣椒 20个
生抽 2勺
香叶 3片
蒜 8瓣
糖 1勺
小葱 4根
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
鸡翅尖洗干净,冷水下锅,锅内放打结的小葱、姜片,加入料酒煮沸,煮沸后再煮五分钟再捞出来。
步骤 2
捞出的鸡翅清水洗净备用。
步骤 3
准备好姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、蒜。
步骤 4
热油下调料炒出香味,加入两勺豆瓣酱炒出红油。
步骤 5
倒入备好洗净的鸡翅尖,翻炒均匀,加入两勺生抽一勺老抽,小火慢慢翻炒上色。
步骤 6
加入一勺白糖继续翻炒。
步骤 7
翻炒均匀起锅装盘。
到此,以上就是小编对于香辣炸鸡翅的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣炸鸡翅的1点解答对大家有用。
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