大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼香肉丝的做法 最正宗的做法视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鱼香肉丝的做法 最正宗的做法视频的解答,让我们一起看看吧。
鱼香肉丝正宗做法王刚?
步骤/方式1
150克肉丝切好
步骤/方式2
加入少许盐,1克胡椒粉,一勺料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
步骤/方式3
打入半个蛋清,搅拌均匀。
步骤/方式4
加入两勺生粉抓拌均匀,最后来一勺食用油抓一下,防止下锅粘连。
步骤/方式5
25克木耳提前泡发好。
步骤/方式6
3克葱姜蒜剁成末备用。
步骤/方式7
半根胡萝卜,1个青椒切细丝,泡发好的木耳也切丝。
步骤/方式8
调个鱼香汁:2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,3勺水淀粉,搅拌均匀。
步骤/方式9
起锅烧油,下入肉丝滑散。
步骤/方式10
肉丝炒至变色,下入葱姜蒜末爆出香味。
步骤/方式11
加一勺豆瓣酱,炒出红油。
步骤/方式12
倒入三丝,大火翻炒至断生。
步骤/方式13
倒入调好的料汁,翻炒均匀。
步骤/方式14
大火收汁即可,撒上葱花即可出锅
步骤/方式15
成品
步骤/方式1
蒜苔切段、胡萝卜切丝
步骤/方式2
黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
步骤/方式3
姜、蒜切末,葱切碎
步骤/方式4
猪梅肉切丝,加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
步骤/方式5
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
步骤/方式6
小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
步骤/方式7
热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)
步骤/方式8
加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀,至肉丝变成粉白色后取出备用
步骤/方式9
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
步骤/方式10
下入蔬菜炒匀
步骤/方式11
放入肉丝翻炒大约1分钟,倒入碗汁收汁均匀即可出锅
步骤/方式1
把准备好的里脊肉切成细条状,如果觉得不好切,可以弄先放冰箱微微冷冻一下,这样比较容易切,大小适中即可。
步骤/方式2
我们把切好的肉丝放入大碗中,加入事先准备好的一勺料酒,一勺生抽,一点白糖,一勺淀粉。在将调料抓拌均匀,然后加入适量食用油,这样可以锁住水分,让肉丝更加嫩滑,腌制大概10分钟。
步骤/方式3
在腌制肉丝的时候,我们可以把青椒洗净,先切段再切成细丝,半个胡萝卜也切成细丝,木耳也要提前泡发切成细丝。
步骤/方式4
食材准备好后,我们就可以来调一个酱汁料汁,碗里加入1勺白糖,1勺香醋,1勺料酒,2勺酱油,最后冲入清水搅拌均匀备用。
步骤/方式5
接下来把食材和酱料热锅凉油,下入肉丝划散炒至颜色发白,这样炒肉丝不会粘锅,炒出的肉丝也很嫩,炒好后盛出来备用。
步骤/方式6
这个时候锅里还是会有些许油的,不用倒掉,我们直接下姜蒜末和葱段爆香,加入2勺豆瓣酱炒出红油,然后下入肉丝翻炒均匀,接着再下入配菜翻炒至断生,顺着锅边淋入料汁,高温可以激发出料汁香味,最后淋入薄薄的淀粉水,炒至粘稠就可以出锅了。
老隐记鱼香肉丝制作方法?
步骤 1
首先我们准备猪里脊肉(200克)放入清水清洗干净
步骤 2
先将里脊肉切成薄片,然后再切成细丝,将切好的肉丝放入盆中加入适量的清水清洗干净去除血水,然后将肉丝捞出挤干水分准备腌制
步骤 3
腌制:碗中加入食用盐(0.5克)加入胡椒粉(少许)加入料酒(5克)加入生抽酱油(3克)加入鸡蛋清(半个),然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟
步骤 4
2分钟之后加入适量的干淀粉搅拌均匀
步骤 5
辅料:黑木耳(40克)卷起切丝,罗汉笋(3根)破开切成小段,小葱(30克)切成小段,红泡椒(30克)切碎,大蒜(20克)剁碎,生姜(20克)切碎
步骤 6
调鱼香料汁:碗中加入食用盐(0.5克),加入味精(1克),加入白糖(10克),加入料酒(8克)加入生抽酱油(5克),加入陈醋(8克),最后加入干淀粉(2克)搅拌均匀备用
步骤 7
制作:首先在锅中加入适量的清水,加入食用盐(约2克)开大火烧开,烧开之后将木耳和罗汉笋下锅焯水,将原料焯至断生之后倒出备用
步骤 8
然后把锅烧热,加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出,再加入适量的植物油,将油温烧至4成热。油温4成热之后将腌制好的肉丝下锅。肉丝下锅后将其快速滑散,将肉丝滑至白色之后倒出控油备用
步骤 9
然后在加入少许的植物油,油温烧至五成后将剁好的姜蒜泡椒下锅,下锅之后开中小火炒出香味
步骤 10
料头爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下,然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒
步骤 11
翻炒均匀之后将调好的料汁下锅,然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味
步骤 12
料汁收紧之后再将切好的小葱段下锅,最后再加入少许的明火翻炒均匀即可出锅
步骤 13
一道非常下饭的老式鱼香肉丝就制作完成
到此,以上就是小编对于鱼香肉丝的做法 最正宗的做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼香肉丝的做法 最正宗的做法视频的2点解答对大家有用。
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