大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于孔雀开屏鱼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍孔雀开屏鱼的解答,让我们一起看看吧。
孔雀开屏鱼的切法?
原料:
鳊鱼一条、鲜姜一块、青红朝天椒两三个、葱半颗、黄瓜一小段、胡萝卜一段、绍酒两勺、盐适量、胡椒粉少许、蒸鱼豉油三勺、水少许、植物油少许
1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2. 清蒸鱼配菜清洗干净。
3. 把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。
6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7. 然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
1将鱼去鳃,去鳞,洗净。
2把鱼头部分与鱼尾剁下,取出鱼肚,洗净。
3从鱼背处下刀,中间脊背切断,鱼肚不切断,鱼尾切片。
提示:比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的,而是把鱼去鳞洗净以后,切掉鱼头,然后从切口处将内脏掏出来,再用流水将鱼腹内部冲洗干净。切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片,而且要注意不能把腹部切断,这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。
孔雀开屏鱼怎么切
1、 切鱼的时候,先将鱼平放,用小刀在鱼身上画好要切的点,注意要尽量均匀。
2、 换成大刀,按照画好的点往下用力切,注意鱼肚皮不能切断。
3、 鱼骨头不好切断的话,可以先将刀固定好,再借助锤子等工具,在刀背上使劲一砸,鱼骨头就断开了,注意鱼肚皮不能切断。
到此,以上就是小编对于孔雀开屏鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于孔雀开屏鱼的1点解答对大家有用。
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