酒酿饼-酒酿饼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒酿饼的解答，让我们一起看看吧。

酒酿饼绝密配方？

先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。

见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

酒酿饼的做法？

材料

酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)

做法

1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。

2、边加边搅拌成雪花状。

3、揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

4、发好的面团取出揉圆。

5、分成两等份。

6、再分割成大小均等的小剂子。

7、取一个小剂子揉圆按扁。

8、略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。

9、盖保鲜膜醒发约30分钟。

10、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。

11、收口捏紧后再擀成饼状。

12、盖保鲜膜醒发30分钟。

13、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯。

14、加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄。

15、加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。

主料

酒酿适量

低粉适量

调料

白糖15克

酵母粉3克

1. 酒酿准备一些。

2. 加入15克白糖。

3. 加入低粉，3克酵母粉。

4. 搅拌成絮状。

5. 揉成光滑面团。大约揉10分钟即可。

6. 蒸锅铺一层蛋糕纸，将面团揉成大小差不多的圆形胚子。

7. 按压一下，然后发酵至两倍大。

8. 小火慢慢煎至两面偏黄，加入适量开水，盖上锅盖，小火慢慢煎几分钟。

9. 酒酿饼就做好了。

酒酿饼的原料： 中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克

酒酿饼的制作方法：

一、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。

二、见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。

三、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

酒酿饼怎么做？

做无馅松软的酒酿饼的方法步骤如下： 所需原材料：

1、主料：面粉300克、酒酿120克、酵母2克。

2、辅料：糖15克、温水60克。

第一步：准备好酒酿，酒水和米混合一起。

第二步：面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿。

第三步：慢慢倒入温水和成面团，盖上盖子醒15分钟左右。

第四步：面团醒好后比较软，有些粘手，面板上撒点面粉，将面团揉至光滑。

第五步：然后将面团平均分割成9份。

第六步：将小面团揉几下搓圆。

第七步：再按扁，擀成圆形的饼，不要太薄。

第八步：饼坯全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

第九步：将醒发好的饼坯放进平底锅中，不用倒油哦。

第十步：烙至两面金黄即可。

酒香饼正宗做法？

【食材】普通面粉250克，酒酿50克，酵母粉2克（可以不放），红豆沙馅150克

【具体做法】

第一步、和面发面

面盆中倒入250克普通面粉，加入50克酒酿，搅拌均匀。2克酵母粉用温水化开，加入面粉中。准备一碗温水，一边搅拌，一边多次少量加入温水，将面粉搅拌成面絮状。然后用手掌和成面团。放在温暖的地方醒发至2倍大。其实酒酿可以发面，但是我为了加快速度，加入了酵母粉，大家做的时候也可以不放酵母粉。

第二步、制作酒酿饼坯

醒发好的面比较粘，需要加入较多的干面粉进行揉搓排气，揉至光滑，将面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子。每个大约40克左右。

由于面剂切口的地方比较粘，我们将其揉在里边，将面剂揉圆，然后擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。放入豆沙馅料。正宗的酒酿饼需要在红豆沙馅里加入猪油，我这边没有放。

然后像包包子一样，将豆沙馅料包住，收紧口。然后到面板上按扁，形成圆形饼坯就可以了。就其余面剂都用同样的方法，包入馅料，做成饼坯备用。

第四步、烙酒酿饼

我用的是电饼铛，大家也可以用平底锅，我总是控制不好平底锅的温度。电饼铛提前中火预热，将包好的饼坯放进去，每个直接留一些缝隙，不要紧挨着。然后盖上盖子，烙2分钟，底部变颜色后，翻个面，继续烙2分钟，两面都变成金黄色，就烙熟了。

刚烙好的酒酿饼个个胖乎乎的，像是被吹了气一样。表皮十分细腻暄软，散发着米酒淡淡的醇香，嚼在嘴里有一丝丝的甜味。

到此，以上就是小编对于酒酿饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒酿饼的4点解答对大家有用。