大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于桃酥的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍桃酥的做法的解答,让我们一起看看吧。
桃酥的做法?
步骤:1.称量好所有材料备用,烤箱180度预热。玉米油中加入细砂糖,搅拌均匀
2.然后倒入蛋液
3.搅拌均匀
4.筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打
5.加入黑芝麻
6.用刮刀搅拌成面团,面团的状态
7.然后等分12份,额揉圆放入模具
8.准备好月饼模具,压出花型
9.放入预热好的烤箱中,180度15分钟
10.出炉即可
桃酥的做法配方?
【桃酥的做法】
【食材】:低筋面粉460克、玉米油(或其他无明显异味的油)200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液(刷面用)少许、熟黑芝麻适量。
【具体做法】:
1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心,多是用玉米油,因为它没有任何异味,成品吃起来是它本身的味道。
2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。
3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液,全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液,区别于蛋黄和蛋白。
4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀,并过筛一遍。接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团,没有刮刀也不要紧,下手吧!轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可,面团无干面就行,不要过度揉面,防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
6、准备好不粘烤盘,把面团分成约20克一个的剂子,轻轻揉圆,放在烤盘上,用手指头把它按扁,然后刷上蛋液,撒上适量黑芝麻。
7、送进预热好的烤箱,175度,15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉,可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘,所以,大家还是要根据烤箱情况来调整。
8、桃酥烤好之后,取出,晾凉,密封保存,1周内食用完毕。
制作配料:猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量
制作方法:
1、准备猪油,猪油提前室温软化,不要融化。加入绵白糖,盐;
2、先搅拌搅拌,再用电动打蛋器打发,猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了;
3、再分次加入蛋黄液,继续搅打均匀,每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次;
4、低筋面粉里,加入泡打粉和小苏打,先稍微混合搅拌均匀,再筛进去;
5、用刮刀搅拌至看不见干粉,再用刮板用切拌的方式使面团抱团,最后用手搓均匀;
6、直接搓成长条,切成等份的8个小剂子,再把小剂子揉圆;
7、摆放在烤盘上面,用手指在每个小剂子上面戳个洞,不要戳破底部,里面放上适量的黑芝麻;
8、烤箱提前预热,上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开,然后慢慢上色,就可以出炉啦。
用料:玉米油40克、细砂糖15克、蛋液21克、低筋面粉100克、泡打粉0.3克、小苏打1克
步骤:1.称量好所有材料备用,烤箱180度预热。玉米油中加入细砂糖,搅拌均匀
2.然后倒入蛋液
3.搅拌均匀
4.筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打
5.加入黑芝麻
6.用刮刀搅拌成面团,面团的状态
7.然后等分12份,额揉圆放入模具
8.准备好月饼模具,压出花型
9.放入预热好的烤箱中,180度15分钟
10.出炉即可
到此,以上就是小编对于桃酥的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于桃酥的做法的2点解答对大家有用。
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