甜蒜的腌制方法-甜蒜的腌制方法10斤蒜怎样配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜蒜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜蒜的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

甜蒜的腌制方法最正宗做法？

1、腌制甜蒜时不但要准备白糖，还要准备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以准备新鲜大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再准备30克食用盐和适量的清水，还要准备一个大点的干净玻璃瓶。

2、把准备好的玻璃瓶，要提前用高温消毒并控干里面的水分，把准备好的新鲜大蒜去掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到干净的大盆中，放入适量食用盐，加入清水浸泡，浸泡过程中可每隔四小时换水一次。



3、把新鲜大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，准备一个干净的锅，把准备好的白醋白糖直接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也可以放入适量纯净水。

4、煮好以后的糖醋汁取出直接放入的准备好的干净玻璃瓶中，让它降温，降温后把准备好的大蒜直接放到糖醋汁中腌制，腌制时糖醋汁一定要把大蒜全部淹没。甜蒜在腌制的时候要放在阴凉通风的地方，而且要把瓶口密封好腌制，20天左右里面的甜蒜就能腌好，可以随时取出食用。

5、甜蒜在腌好以后食用时一定要用无油无水的筷子去取，不能带入生水和油，不然腌好的甜蒜容易变质腐烂，腌好以后的甜蒜还可以装入保鲜盒保存到冰箱的冷藏室，这样能让它保存5~6个月，方便人们随时食用。

材料

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法

1、泡蒜

选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜

将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为***如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味

在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

潍坊甜蒜的腌制方法？

1、10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

2、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉，掰开成一个个的，容易入味，放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可，把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干。

3、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，有利于保存。

甜蒜的腌制方法巧姐？

用料

新蒜 13斤

酿造食醋 4300ml

绵白糖 2100g

盐 一袋 350g

黄豆酱油 一袋 300ml

第一步，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，老皮尽量剥干净，比较容易入味；蒜梗多留一些，吃的时候方便剥；

第二步，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀；

第三步，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），不兑水，不兑水……充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。 Tips：1、醋可以用酿造食醋或者米醋或者桂花香醋，不可用陈醋，味道太重，也不可用白醋，颜色不行；2、白糖最好选用绵白糖3、酱油主要是为了调色，最好选用黄豆酱油，老抽也可以，但是要少放一点，生抽颜色太浅。

第四步，腌制：找一个无油干净的坛子，把沥干水分的蒜放进坛子中。把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。

大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK啦

到此，以上就是小编对于甜蒜的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜蒜的腌制方法的3点解答对大家有用。