荞麦面的做法-荞麦面的做法和吃法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荞麦面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍荞麦面的做法的解答，让我们一起看看吧。

荞麦面的做法？

1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。

4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。

荞麦面的做法和配方？

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。 　　

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。 　　

做法 　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。 　　

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。 　　

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。 　　

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。 　　

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

成份：荞麦粉51%+小麦粉+谷脘粉+食用盐

热量：370大卡/100g

总结：面条很好，煮不易断，有嚼劲。荞麦含量比较高，控糖效果应该不错。

成份：黑小麦粉55%+荞麦粉45%+生活饮用水

热量：298大卡/100g

总结：这款面感觉性价比很高，粗度比预想的要细一点，有点像挂面，不过吃起来口感也还算顺滑，即煮即食很方便。

荞麦面的做法？

下面是其中的一种简单做法，供您参考：

所需食材：

荞麦面粉300克，热水适量，盐适量

做法步骤：

1.将荞麦面粉倒入大碗中，加入适量的盐调味；

2.慢慢倒入少量热水，用筷子搅拌面粉，使其逐渐结成一块面团；

3.在面团表面撒一些荞麦面，用擀面杖擀开面团，要擀成厚度均匀的薄片；

4.将薄片对折，再对折，根据个人口味的需求，再次擀成合适的面条厚度即可。

小贴士：

1.荞麦面和面粉的比例可以根据个人口味习惯自由调整，建议荞麦面粉的比例占70~80%；

2.在调制面团的时候，热水的温度要适中，水温过高会使面团变得比较软，难以操作，而水温过低则会影响面筋的形成，导致成品口感不佳；

3.切好面条后，可以放入锅中加水煮熟，也可以在锅中加入高汤、调料等等配合煮熟，食用时根据个人口味随意搭配。

1、秋黄瓜一根，洗净切丝，装盘。

2、豆芽菜3两，洗净炒水炒熟，装盘。

3、芝麻酱4汤匙，用加盐的凉白开水稀释泻开。

4、荞麦面条煮熟，捞出，凉水过凉。

5、捞进碗，淋入芝麻酱，拌入豆芽菜或黄瓜丝。

手工荞麦面的做法？

【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；

【手工荞麦面的做法】

1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1；



2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；



3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋，增加营养，准备好的150g冷水，边倒边搅拌，做面条的面团要和得硬一些，450g面粉一般需要200g清水和面，这里要把鸡蛋的重量也要算上去，鸡蛋一般差不多50g左右，所以清水的用量大约在150g，搅拌成面絮状，下手揉成面团；



4、这个面团比较硬，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧15分钟；



5、15分钟之后再揉，你会发现面团很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边再饧1小时，饧面时间足够，后面才能更好的擀开；



6、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上，这时候不用再揉面，按扁，直接用擀面杖擀开，擀的时候可以撒些干淀粉或者面粉防粘，擀的时候可以用擀面杖把面皮卷起来，用“按压、推、拉”的方式把面皮擀开，擀成薄薄的面皮；





7、面皮擀薄的程度可以根据自己的喜好决定，一把在2毫米左右，在擀好的面皮上撒上干淀粉防粘，叠在一起，切成细细的面条，宽细可以根据自己的喜好选择；







8、切好的面条抖开，放在一起，荞面手擀面就做好了，如果一次做得比较多，放在容器上，盖上保鲜膜，或者直接放在保鲜袋中，放在冰箱冷藏保存，能保存2-3天；



9、面条做好之后就可以煮着吃了，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐防粘，下入切好的面条，大火煮开之后加入一碗冷水，再次煮开，等面条漂浮在水面，就煮熟了；



10、煮好的面条可以爽滑又筋道，可以凉拌、或者浇上自己喜欢的浇头都是可以的；

到此，以上就是小编对于荞麦面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于荞麦面的做法的4点解答对大家有用。