鲫鱼做法-鲫鱼做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

做鲫鱼最正确方法？

步骤/方式1

主料

步骤/方式2

准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切斜刀；猪肉和榨菜切末。

步骤/方式3

将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制。

步骤/方式4

将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中。

步骤/方式5

炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄。

步骤/方式6

煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水。

步骤/方式7

盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味。

步骤/方式8

最后几分钟根据自己的口味加入少许盐。

步骤/方式9

出锅后撒上葱花即可。

步骤/方式1

把鲫鱼洗净划刀

步骤/方式2

蒜，姜，料酒，盐，糖泡出味道

步骤/方式3

倒入鱼上，抓匀腌20分钟

步骤/方式4

起锅烧水，热水下锅

步骤/方式5

放葱花煮15分钟

步骤/方式6

豆腐切成小块，放入锅中

步骤/方式7

蘑菇洗净放入

步骤/方式8

再煮10分钟

步骤/方式9

加适量盐即可

鲫鱼最正宗的做法？

主料：鲫鱼400克，猪腿肉50克

调料：江米酒50克，豆瓣酱10克，酱油10克，泡椒10克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克) ，大葱10克，姜5克，白砂糖5克，花生油75克，盐3克，味精1克， 醋5克，猪油（炼制）15克，香油5克

做法：

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右

4.至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：

炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！

食材：

鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；

2、鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右；

3、坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出；

4、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉；

5、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。

食材原料

鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；

步骤2

锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；

步骤3

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；

步骤4

开锅后，慢炖30分钟左右即可；

到此，以上就是小编对于鲫鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼做法的2点解答对大家有用。