泡芙的做法-泡芙的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡芙的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡芙的做法的解答，让我们一起看看吧。

泡芙的做法？

1· 泡芙酥皮制作：将黄油，糖粉，鸡蛋，低筋粉，泡打粉，奶粉倒入盆中用手揉成团，无干粉状态，搓成长条，放入冰箱冷冻。

2· 泡芙面糊制作：

将水、黄油，牛奶一起放在电磁炉上加热至沸腾再煮2分钟，立即关火；

3· 倒入打蛋桶，开中速搅拌一分钟，最后分三次加入鸡蛋，每加一次鸡蛋开快速搅拌30秒，泡芙面糊制作好了，呈现倒三角状态。

4· 开中速搅拌一分钟；

5· 分次加入鸡蛋第一次快速搅拌30秒状态；

6· 分次加入鸡蛋第二次快速搅拌30秒状态；

7· 最后一次加入鸡蛋快速搅拌30秒后的状态，呈现倒三角，泡芙面糊制作好了；

8· 烤箱提前预热：上火190℃，下火150℃

9· 拿一个八齿花嘴放入裱花袋，再装入打好的面糊，挤在烤盘上；

10· 接着拿出做好的酥皮，用刀切片盖在泡芙面糊上，放入烤箱烘烤20分钟，基本定型后转盘再烘烤十分钟出炉放凉即可。

11· 冰淇淋馅制作：将淡奶油、冰淇淋粉、炼奶一起倒入打蛋桶，慢速搅拌均匀，接着快速打发至6-7成，装入容器包保鲜膜放急冻30分钟即可。

12· 最后开始组装：把冰淇淋馅装入裱花袋，拿一个烤好的泡芙，底部戳一个孔，挤入冰淇淋馅，酥皮泡芙就制作完成了。

主料：低筋面粉(60克)、无盐黄油(45克)、牛奶(100毫升)、鸡蛋(2个)、盐(少许)、砂糖(少许)

调料：苹果(2个)、葡萄干(40克)、朗姆酒(20毫升)、肉桂粉(1.25克)、砂糖(40克)、黄油(25克)

制作步骤：

　　1、苹果去皮、核，切丁。

　　2、锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。

　　3、加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。

　　4、煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。

　　5、小火略煮片刻。

　　6、待果料汤汁粘稠，关火凉透。

　　7、黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

　　8、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

　　9、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

　　10、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；

　　11、舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

　　12、将面糊装入裱花袋中。

　　13、整齐的挤出面糊。（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。）

　　14、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。

　　15、出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。

1、用中小火煮沸

先在碗里打入两个鸡蛋然后将它搅匀，接着把黄油、牛奶、清水、白砂糖、食盐，全部放在一起用中小火煮沸。

2、把泡芙挤上烤盘

煮沸腾后加入低筋面粉快速搅拌成团，然后加入蛋液一起搅拌。再用八齿花嘴把泡芙挤在烤盘上，接着放入烤箱里

3、烤25分钟左右

将烤箱温度调到180度烤25分钟左右，烤好后用刀将泡芙底部戳一个孔洞，把奶油挤进去，然后就做好了。

1· 水，黄油，盐，糖混合烧开，再倒入面粉，边加热边搅拌至表面光滑不粘锅。

2· 至少分四次加入打散的鸡蛋，每次加入前要搅均匀。

3· 装入裱花袋，然后挤在烤盘上。

4· 叉子沾少许清水，再轻轻修饰泡芙表面。

5· 放入烤箱调180℃，35到40分钟至表面焦黄。

6· 然后慢慢的泡芙就鼓起来了！哈哈哈开心

7· 铛铛铛！成品

到此，以上就是小编对于泡芙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡芙的做法的1点解答对大家有用。