棒棒鸡-棒棒鸡制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于棒棒鸡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍棒棒鸡的解答，让我们一起看看吧。

棒棒鸡是什么？

美食的多种多样，更是满足了人类味蕾上的多种多样。有著名的重庆火锅，广东的老火靓汤，潮汕菜等等。今天我们要介绍的是棒棒鸡。那么棒棒鸡是什么呢?棒棒鸡又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。是四川特色菜中的凉菜类型。主要肉材是去良种汉阳鸡，将其去骨后，煮熟后，用木棒将鸡肉锤软后食用。味道包含里酸甜苦辣咸，五味俱全。口味十分独特，符合现代人的轻松追求，且是熟食中选择的必备佳肴之一，十分的开胃，***味蕾，是餐桌必备菜色选择。

棒棒鸡摆摊做法配方？

1.

姜片5g

2.

蒜末3g

3.

鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶

4.

将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条

5.

将鸿禧牌食用油、盐、白砂糖、凤球唛蚝油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起

6.

最后将调好的酱料淋在鸡肉上

乐山棒棒鸡正宗做法？

将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。手撕成筷子粗的肉条。

将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

用红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。

制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。

②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。

③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成

天府棒棒鸡的鸡脚做法？

鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

做法

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

1.将准备好的鸡脚切去指甲，洗净，鸡脚手掌划一刀 倒上料酒腌制一会儿.

2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟。

3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可。

注:无油少盐少糖，麻和辣按自己能接受的量来放。

煮棒棒鸡做法？

用料

鸡 半只

老姜 半个切片

大蒜 一个半

小葱 一把只要头

生抽 五勺

香油 适量

花椒油 适量

糖 四勺

花椒面 大量

辣椒油 五勺多油

豆瓣酱 三勺

植物油 适量

鸡精 适量

味精 适量

芹菜，大葱 少许切段

芝麻 少许

家常棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水中下锅煮鸡，水沸后再煮十分中关火，让鸡冷却。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮鸡的汤倒三两至大盆中备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小葱头，老姜，蒜切碎放入大碗中

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在3部中依次倒入生抽，香油，花椒油，糖，花椒面，辣椒油搅匀备用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆瓣酱放在菜板上垛烂，这步必须做

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另用锅放入植物油，油热后放入豆瓣酱炒香，并倒入2部备用的鸡汤，再放入鸡精烧开起锅倒入大盆冷却

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡必须冷却后切成块

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷的鸡块放入冷的6步酱汤中

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第4步调好的佐料淋于鸡上，并加入味精搅拌，鸡在汤料中泡十五分钟左右即可入味

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鸡上撒入芝麻，大葱又芹菜即可上桌

到此，以上就是小编对于棒棒鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于棒棒鸡的5点解答对大家有用。