大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖牛肉的解答，让我们一起看看吧。
炖牛肉的正确方法家常做法？
1.
切好的300克牛肉块里面加入10克姜末，加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油，搅拌均匀备用，碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽，用筷子搅拌均匀制成50克料汁。
2.
砂锅中放入20ml食用油，油热之后放入10克姜10克蒜爆香，炒香之后放入100克萝卜块，翻炒5下放入30克洋葱翻炒，加入500ml开水，盖上盖子煮五分钟。
3.
时间到了之后倒入腌制好的300克牛肉，放入调好的50克料汁，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，时间到了之后放入10克香菜，搅拌5下即可出锅。
炖牛肉的步骤？
家常清炖牛肉汤&材料清单
主料：牛腩肉（或牛腱肉）3~4斤
辅料：生姜4块，香葱，香菜，
香料：砂仁4个，肉蔻2克，白芷1.5克，山楂数小片，橙皮少许，白胡椒粒，干辣椒
制作过程：
步骤1｜先将买回家的牛腩或牛腱肉分切成均匀的大块状，然后放到清水中浸泡滤血1~2小时，把牛肉中蕴含的大量血水通过浸泡大部分析出，这是炖牛肉汤时第1个必要操作。
步骤2｜牛肉浸泡洗净之后，开始焯水，牛肉冷水入锅，淋入少许料酒，放入姜片，开火将汤水烧开，此时有大量血浮沫溢出，要将其撇除干净，直到没有多少血浮沫冒出的时候，就可以将牛肉从汤锅中捞起，再用温热水进行清洗，这是炖牛肉汤时第2个必要操作。
步骤3｜牛肉彻底洗净后，就可以开始着手准备炖煮了，汤锅中加入足量清水，放入点干辣椒、砂仁、白芷、肉蔻、橙皮、山楂，大火煮开，再把牛肉块放入锅中，并大火烧沸。
步骤4｜继续保持中大火先炖30分钟，让牛肉炖得稍微带有软感了，再将其从汤中捞起，适当切片切块，切好之后再放回锅中，下点盐，烧开改小火将牛肉炖至绵软而不烂的状态，这个过程大约需要30~50分钟。
步骤5｜炖好到点，就可以根据喜好，往里撒点葱花、香菜、白胡椒粒增添鲜香，清炖牛肉汤就炖好了，食用的时候，煮个面条一起吃，牛肉汤面别提有多好吃。
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可
①牛肉切块，放清水里泡出血水备用
②将牛肉焯水备用（这一步可以省略，直接炖肉撇去血沫即可。我习惯必须焯水才能炖肉。其实牛羊肉不用焯水的）。
③准备好葱姜，大料，香叶备用。
④将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。
⑤炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。
材料
牛肉1000克，黄芪10克，青菜心5棵，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱段、姜块、麻油适量。
做法
1.将牛肉切成方块，焯水洗净。黄芪用温水洗净。青菜心洗净，用沸水烫至碧绿色过凉。葱段、姜块拍松。
2.炒锅上火，倒入鲜汤，放入牛肉、黄芪、葱姜、黄酒、精盐，用旺火烧沸。
3.打去血沫后，移至小火炖至牛肉熟烂，拣去葱姜，将牛肉捞入汤盆中，摆上菜心，原汤加味精调味后，倒入汤盐中，上蒸笼蒸10分钟取出，淋入麻油即成。
到此，以上就是小编对于炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖牛肉的2点解答对大家有用。
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