配菜-配菜是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于配菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍配菜的解答，让我们一起看看吧。

配菜的要求是什么？

　　配菜的基本要求　　配菜在整个菜肴制作过程中所占的地位非常重要，涉及面也很广。要做好这项工作，必须既熟悉原料、刀工、烹调等方面的知识，又要掌握有关的技术。其基本要求是：

一要熟悉原料的性质；

二要掌握原料上市季节和市场供求信息；

三要熟悉菜肴的名称及制作方法和特点；

四要掌握菜肴的质量标准和了解净料成本；

五要必须将主料、辅料分别放置；

六要注意营养成分的搭配；

七要必须具有审美感；

八要做到推陈出新，创造新品种。

炒菜怎么配菜？

你好！炒菜时，配菜种类应该因菜而异，基本来说，配菜应该是优先考虑菜肴主料的食材口感、颜色和烹饪方法来搭配。

对于肉类，可以添加蔬菜、豆类等搭配，可以增加口感和营养。

对于蔬菜，带有微酸味的蔬菜如番茄、橙红色的胡萝卜可以增加菜肴的鲜艳度和美观度同时能够补充人体所需要的维生素。

粗纤维豆类可以使菜肴口感清爽、不油腻，同时增加食品的纤维素含量。总之，选择合适的搭配，不仅能提高菜肴的口感和营养，更能体现出菜肴的健康和美食价值。

量的搭配

突出主料配制，多种主辅原料的采药时应使主料在数量上占主体地位，例如炒肉丝蒜苗，炒肉丝韭菜，等应时当令的菜肴主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位。如果时令已过，此菜就应以肉丝为主

1.配菜主菜要分清。主菜数量要多，配菜数量要少。

2，颜色搭配要美观。绿色蔬菜，配菜可以用黄色，红色等其他颜色搭配炒，出来更有卖相。

3.口感搭配要一致。主菜脆，配菜就不能太软糯，不好掌握火候不说，味道也会很怪。

炒菜时，除了主料之外，配菜也很重要。通常，要选择一些蔬菜来增加色彩、营养和口感。比较常见的配菜有豆角、胡萝卜、蘑菇、彩椒、洋葱、芹菜等。此外，可以加一些调味料，比如盐、酱油、料酒、味精、姜葱等。如果你喜欢辣味，也可以加一些辣椒，比如青椒、红椒、尖椒等。总之，炒菜的配菜可以根据个人口味和菜品的特点来选择。不过，需要注意的是，不要选择那些口感太重、易覆盖主料的配菜，否则会影响菜品的口感和品质。

1. 炒菜需要根据不同的菜品选择不同的配菜，配菜的搭配要注意口感和营养的平衡。
2. 常见的配菜有以下几种：
- 青椒、红椒、洋葱、蒜头等蔬菜类，可以增加菜品的口感和营养。
- 豆腐、肉类、海鲜等蛋白质类，可以增加菜品的营养价值。
- 酱油、盐、糖、醋等调味品，可以调节菜品的口感和味道。
3. 在配菜的时候，需要考虑到菜品的特点和自己的口味，可以根据自己的喜好进行搭配，也可以参考一些烹饪书籍或者网上的食谱。

配菜小料有哪些？

如：姜，葱，蒜，如刀工有所长进，即调入案板配菜，配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调，配菜比打荷仔又要神气一点，工资也会高一点。配菜的线长行话叫主案。

答：小菜准备的调料基本上由油、盐、醋、糖、料酒、味精组成，一般菜谱把它们叫做“生抽五味”，不同的菜色还可以添加一些精心调制的料，如葱姜蒜、花椒和其他各种香料以营造不同的口味风格。

有些菜品甚至可以选择添加少许孜然油，也能带出更诱人的风味。

到此，以上就是小编对于配菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于配菜的3点解答对大家有用。