大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于用烤箱烤鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍用烤箱烤鱼的解答,让我们一起看看吧。
电烤箱烤鱼方法介绍?
食材
食谱热量:94.5(大卡)
主料
草鱼一只1000克
方法/步骤
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2斤重的草鱼一条,杀好清理干净,从鱼背对半剖开,留住鱼腹不要断开。
在鱼身上划几条口子,口子不要划太透,否则鱼容易不成形。
然后用食盐,料酒抹均匀,塞一些姜丝到鱼肚子里。
装盘,用保鲜膜包好,放入冰箱腌制,一般四五个小时就可以了。
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烤盘铺上一层铝箔纸,刷上一层食用油,再取出腌制好的鱼,正反面也都刷一层油,另外也可以根据个人口味,在鱼身上刷一些郫县豆瓣酱,或者老干妈豆鼓酱。
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烤箱预热230度5分钟。然后把鱼放入烤箱下层,贴近下方的电热丝,这样能最大的利用热能,230度烤20分钟。
20分钟后取出烤盘,在鱼身上再刷一些食用油,放入烤箱上层,贴近上方电热丝的位置,230度再烤10分钟,这样鱼皮比较容易烤的焦脆,有味。
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配菜加入过程
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准备适量花椒,干红辣椒,鲜小红辣椒,生姜,大蒜。
把准备好的配菜清洗干净。配菜没有严格要求,自己喜欢吃什么就加什么,不过根据我自己的经验,海带,金针菇,豆芽和生菜来搭配烤鱼是很赞的,猪血和豆腐就看个人口味了,不喜欢的可以不加。
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接下来就是炒配菜了,锅洗干净后,多放一些油,先放入花椒,干红辣椒,鲜红辣椒以及生姜和大蒜炸出香味,然后根据其他配菜做熟的快慢依次入锅,加入适量清水,食盐,配菜整体做成5分熟即可。
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制作配菜的时间,要利用鱼还在烤的时间哦,等配菜做好了,鱼也烤好了,此时取出烤盘,把所有配菜和菜汤一并倒入烤盘,覆盖住其实已经烤熟了的鱼。
然后再放入烤箱中层,开上下火,220度再烤5分钟。这样是为了让配菜和鱼入味。
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当当当,最后,就可以端出来大快朵颐了,不但卖相不错,味道也是一级棒呢!
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注意事项
炒配菜适当多放一点油,而且要加清水,如果没有汤的话鱼和配菜不容易入味。
不用放味精,因为味精不能高温,再说鱼本身就已经足够鲜美。
主料:草鱼1条
调料:植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、香菜1棵、大葱1段、蒜6瓣
做法步骤:
1、草鱼清理干净
2、将草鱼的筋抽掉
3、两面各切几刀
4、加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
5、准备好其他材料
6、泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝
7、花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用
8、烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜
9、锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香
10、倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味
11、在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜
12、放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油
13、加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟
14、出炉了,撒上香菜上桌
烤箱做烤鱼的家常做法?
主料
三道鳞鱼1条、胡萝卜1根、土豆2个、蟹味菇200克
辅料
干锅酱1盒、玉米油少许、胡椒粉少许、葱姜适量、酱油3勺、 料酒3勺、 盐适量
烤鱼的烤箱做法
1.先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在两边都切几刀,这样更容易入味,烤的时候也不会鱼皮爆开,
2.葱姜切片,塞到鱼的肚子里和背上的切口处,加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味,腌制30分钟以上,
3.烤盘铺上锡纸,把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上,
4.烤箱预热一下,230度,中层烤40分钟 ,具体的时间可根据鱼的大小而定,
5.再来处理一下所需要用到的配菜,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜去皮也切滚也块,再焯水断生,
6.蟹味菇去根部,再清洗干净,焯水去木屑味,焯过水后,再用凉水彻底凉透,沥干水分备用,
7.不粘锅里放适量的玉米油,再加入1袋干锅酱翻炒出香味,
8.把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可,
9.将配菜盖在烤好的鱼身上,
10.烤箱继续230度,烤10分钟左右,即可出炉品尝了。
到此,以上就是小编对于用烤箱烤鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于用烤箱烤鱼的2点解答对大家有用。
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