大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白灼虾的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍白灼虾的做法的解答,让我们一起看看吧。
白灼虾最正宗的做法?
1.首先,我们准备一下食材:两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾,把生姜切成片。
2.做白灼大虾,想要保留原有的鲜味,就要尽可能保持虾身的完整,千万不要开虾背,实在想去除虾线的话,可以用以下办法:双手分别捏着虾头和虾身,把虾头掰断,挤出里面的内脏,拎着内脏顺便把虾线一起抽出来,干净、方便还快捷。如果用的是海虾,其实是不用去虾线的。
3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制:锅内烧水,放入姜片和葱段,淋入一点料酒去腥,水烧开以后再煮1分钟,把葱姜的香味煮出来,方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮,就是水还没充分烧开就放虾,这样不仅达不到去腥的效果,还会延长煮虾的时间,不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。
4.水充分沸腾以后放入大虾,煮至虾身呈嫩红色时,放入少许食盐增加底味,注意盐一定要等虾煮熟后再放,以免虾肉中的水分流失,吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟,以免虾肉变老。
5.然后挑出锅中的葱姜,把大虾捞出来摆放在盘中 ,再淋上一勺煮虾的原汤,这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。
1、配料: 对虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。2、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
3、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。4、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
用料:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
做法:
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌
原料:活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。
做法:
1,活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
2,用清水将虾冲洗干净,沥干水。
3,锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
4,倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。水开后,再煮30秒,捞出。
5,将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。
6,1分钟后捞出装盘。
7,制作调料汁:锅内少量油,加热。
8,倒入蒜末、姜丝翻炒。
9,加入白砂糖、生抽拌匀,加热至糖溶化。
10,调料汁倒入碟中,即可。
用料
新鲜虾适量;姜片1勺;△盐1勺;△料酒几片;▲生抽适量;▲姜片适量;▲葱花适量
做法
锅内放入清水、姜片,开始煮水。
水沸后放入已经洗净剪须的鲜虾,同时放入带△符号的调料(盐、酒)用于去腥。鲜虾灼3分钟左右即可沥水出锅。
取一个干净的锅,倒入适量酱油和姜片,煮沸酱油后撒入切碎的葱花,即为蘸料。
剥虾蘸酱开吃咯!
【白灼虾】最大程度保留虾的鲜甜味

用料
虾20只;小葱1根;姜片3片;料酒2勺
做法
水开后放入虾,姜片料酒葱段,煮2-3分钟即可捞出。酱汁的配比为日本酱油和六月鲜生抽1:1,再加入芥末少许。方便快手的懒人菜。同样的方法也适合用来做小龙虾。
到此,以上就是小编对于白灼虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于白灼虾的做法的1点解答对大家有用。
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